Listing Posts

Grillezett tilápia sült paradicsommal

írta: Peitli Csilla

A citrommal, hagymával töltött hal zamatos paradicsomos körettel nemcsak finom, hanem egészséges is.

Hozzávalók:

• 2 db tilápia
• 1 db lilahagyma
• 3 db citrom
• 4 gerezd fokhagyma
• 100 ml olívaolaj
• 15 db koktélparadicsom
• 20 g parmezán sajt
• 5 g kapor
×
kapor
A magyar konyha kedvelt fűszere a kapor, amelynek felhasználási köre meglehetősen széles. Hagyományosan a tökös, túrós és uborkát tartalmazó ételekhez használjuk, de halak mellé is bátran oda lehet tenni egy csokor kaprot. A savanyúságok széles választékához passzol, szinte bármilyen ecetes alapú páchoz tehetünk kaprot, és a gomba is izgalmasabbá válik tőle.Húsos receptekben ritkábban találkozunk ezzel a hozzávalóval, de egyes vidékeken a véres hurkához is használják, a friss növényt pedig díszítésként marhahúshoz is adják. A kapor, más néven uborkafű, fűszerkapor vagy kertikömény, már a római idők óta megtalálható Európában. Az eredetileg a Földközi-tenger (mások szerint Közel-Kelet) vidékéről származó növénynek több faja is ismert, de mindegyik népszerű fűszerként és gyógynövényként egyaránt. A jellegzetes ernyős virágzatú növény a zellerfélék közé tartozik, és míg a receptek a kapor zöld virágos részét és magját egyaránt használják, a gyógyászat inkább az illóolaját preferálják. Teaként már az ókorban is fogyasztották emésztést segítő, vízhajtó hatása miatt. Fejfájás, hányinger és gyomorpanaszok ellen is gyakran elkészítik.
További receptek, melyekben kapor található
Bezárás
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a kamado grillt 200°C-ra, és helyezzük be a félhold alakú rácsrendszert. A grill egyik oldalán készítjük a halat, míg a másikon sül a paradicsom.
2. A paradicsomokat vágjuk félbe és locsoljuk meg őket 2 evőkanálnyi olajjal.
3. Ezután jöhet a só és a bors ízesítésnek, majd tegyük félre és a hallal egy időben rakjuk fel a grillre, mert nagyjából ugyanannyi idő kell nekik.
4. Amíg melegszik a grill, mossuk meg a halakat. Itassuk le róluk a felesleges nedvességet. Ha már tisztított, pikkelyezett és a hasánál felvágott halunk van, akkor nincs más dolgunk, mint hogy beirdaljuk mindkét oldalon párszor.
5. Kenjük le bőségesen a halakat az olaj felével, majd fűszerezzük sóval és borssal. Belülről pedig dörgöljük át fokhagymával.
6. Az egyik citromot és a hagymát szeleteljük fel. A kapor felét pedig aprítsuk, majd ezekkel töltsük meg belülről is a halakat. Az így kapott töltött zsebeket zárjuk le fokpiszkálóval vagy bambusz nyárssal.
7. Tegyük fel a halakat az egyik, a zöldséget a másik oldalra és  zárt tető alatt süssük 10 percig.
8. A halakat félidőben fordítsuk meg, a paradicsomokra pedig, az utolsó 3 percben, szórjunk parmezán sajtot, hogy még legyen ideje megolvadni.
9. A maradék citromok levét facsarjuk ki és adjuk hozzá a zúzott fokhagymákat. Végül keverjük hozzá a maradék kaprot apróra vágja és az olívaolajt.
10. Tálaljuk a halat a paradicsommal és locsoljuk meg a kapros-citromos öntettel.