Listing Posts

Grillezett szűzpecsenye

írta: Peitli Csilla

A sertés egyik legfinomabb része a grillen is remekel. A pácolási idő hossza ne riasszon el senkit, megéri a fáradozást.

Hozzávalók:

• 2 db szűzpecsenye
• 80 ml méz
• 80 ml szójaszósz
• 80 ml teriyaki szósz
• 3 ek barna cukor
• 1 cm gyömbér
×
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul. Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
Bezárás
• 3 gerezd fokhagyma
• 4 kk ketchup
• 1 kk hagymapor
• negyed kk cayenne bors
×
cayenne bors
A csípős ízű chilipaprika fűszerként használt durva őrleménye, a chili fűszerkeveréknek meghatározó alkotója.Erős, csípős, maró ízű, ezért óvatosan adagolva, keveset lehet használni egyszerre belőle. Szószokhoz, húsételekhez, halakhoz használják leggyakrabban.Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják. 
További receptek, melyekben cayenne bors található
Bezárás

Elkészítés:

1. Egy nappal a sütés előtt pácoljuk be a húst. Ehhez készítsük el a pácot a mézből, szójaszószból, teriyaki szószból, barna cukorból, reszelt gyömbérből, apróra vágott fokhagymából, ketchupból, borsból és hagymaporból. (Ez utóbbi akár el is maradhat.)
2. A pácot tegyük egy zárható zacskóba, amibe jöhetnek a szűzpecsenyék is, egészben. Zárjuk le a zacskót, és a hús mehet pihenni a hűtőbe a következő 8 órára.
3. Időnként forgassuk meg a zacskót, hogy a pác mindenhol átjárja a húst.
4. Másnap, sütés előtt vegyük ki a húst a pácból, kicsit csöpögtessük le, majd mehet is fel a közepes/ meleg hőfokra melegített grillre. Fontos, indirekt sütést alkalmazzunk, tehát a hús ne a hőforrás fölé kerüljön közvetlenül.
5. Időnként forgassuk meg a húst, locsoljuk a maradék páccal, és 25-30 perc után le is vehetjük a grillről.
6. Tálalás és szeletelés előtt mindenképpen pihentessük legalább 5 percet a húst letakarva.