Listing Posts

Grillezett pisztráng citromos öntettel

írta: Peitli Csilla

Gyorsan elkészíthető, egészséges vacsora, ami tényleg fél óra alatt megvan.

Hozzávalók:

• 2 db pisztráng
×
pisztráng
Az édesvízi pisztráng a lazacfélék családjába tartozik, és nálunk is több helyen tenyésztik az országban, de folyóinkban, tavainkban természetes módon is megél. Többféle pisztránggal is találkozhatunk a boltok polcain, de húsukra általában jellemző, hogy vitaminban (A, D) és Omega-3 zsírsavakban gazdag. Húsa tehát olajos, nagyon ízletes, és sokoldalúan felhasználható.Gyakran készül egyben sütve, grillezésre kifejezetten alkalmas. Méretéből adódóan egy hal/ember adaggal számolhatunk. Ha nem egészben sül, akkor általában füstölik. Az így előkészített füstölt pisztráng levesekbe vagy krémekbe is kerülhet, ilyenkor egy kevés is elég belőle, mert erőteljes íze így is meghatározza az étel karakterét. Fűszerezését tekintve a zöldfűszerek (rozmaring, kapor) felé érdemes kacsingatni, de a fokhagymával és a citrusfélékkel sem lehet mellélőni. Húsa mellett az ikráját is fogyasztják. Ez méretét tekintve kicsit alulmarad a lazacikrával szemben, beszerezni sem olyan könnyű, de megéri, mert íze nagyon kellemes.
További receptek, melyekben pisztráng található
Bezárás
• 124 ml olívaolaj
• 2 kk só
• 1 kk bors
• 3 db citrom
• 2 marék friss zöldfűszerek
• 1 csokor friss petrezselyem
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kk chili pehely
×
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
Bezárás

Elkészítés:

1. A grillt melegítsük elő közepes/magas hőfokra.
2. A halakat mossuk meg, törüljük szárazra és kenjük le olívaolajjal.
3. Sózzuk és borsozzuk őket kívül-belül.
4. A friss zöldfűszereket (oregánó, bazsalikom, rozmaring, zsálya - szinte minden megy hozzá) és egy-egy karikára vágott citromot osszuk el a halak hasüregében.
5. A halak bőrét irdaljuk be, hogy sütésnél ne kunkorodjon fel.
6. Tegyük fel a halakat a grillre és zárt tető alatt süssük őket 5 percig, oldalanként. Amikor a halak húsa egy villával könnyen leválik és megjelennek a grilljelek is, kész is vagyunk.
7. Amíg sül a hal, készítsük el a citromos öntetet. Ehhez a fokhagymát, a maradék citrom reszelt héját és levét, a chili pelyhet, a petrezselymet és az olajat tegyük egy aprítóba és dolgozzuk össze az egészet.
8. A frissen sült halakat tálalás előtt locsoljuk le a citromos öntettel. Grillezett zöldségekkel vagy friss salátával kínáljuk.