Listing Posts

Grillezett lazac fűszervajjal

írta: Peitli Csilla

Ha valami könnyű, de mégis elegáns fogást keresne romantikus estékhez, akkor ez a kétszemélyes lazac recept önért kiállt. Zöldség és hal meglepően jól sikerült és emlékezetes találkozása ez.

Hozzávalók:

• 2 szelet lazac
×
lazac
A különleges csemegének tartott lazac a lazacfélék családjába tartozik és élete során hosszú utat jár be. A vadlazac édesvízben kezdi életét, majd átúszik a tengerbe, óceánba, ahonnan csak évek múltán tér vissza az ívás időszakában. A boltokban általában kapható tenyésztett lazac ezzel szemben tavakban nevelkedik, ezért a két típus között ízben és a halhús állagában nagy eltérés tapasztalható. A vadlazac sokkal izmosabb és ebből kifolyólag szárazabb is fogságban nevelt társánál, viszont változatos táplálkozása miatt értékesebb tápanyagforrás. A lazac népszerűségének titka csak részben keresendő egészséges és tápláló beltartalmában (remek fehérje, és omega-3 zsírsav forrás), talán még ennél is fontosabb, hogy elkészítése nagyon egyszerű. A fogságban nevelt lazac pár perc alatt elkészül és kiszárítani szinte lehetetlen. A vadlazaccal már kicsit óvatosabban kell bánni, de ennek bőre bűntudat nélkül fogyasztható, ami már önmagában igazi csemege. 
További receptek, melyekben lazac található
Bezárás
• 2 ek vaj
• 2-3 levél bazsalikom
• 1 gerezd fokhagyma
• 150 g brokkoli
• 1 ek olívaolaj
• 2 g só
• 2 g bors

Elkészítés:

1. Elsőnek készítsük el a fűszervajat. Ehhez a vajat 10-15 másodpercig melegítsük a mikróba, hogy könnyen formázható, de ne folyós legyen. Adjuk hozzá az aprított bazsalikomot és zúzott fokhagyma felét. Jól keverjük össze, majd egy alufóliára halmozva, próbáljunk belőle kis hengert formázni. Hűtőben pihentessük.
2. A grillt melegítsük elő közepes/magas hőfokra.
3. A lazac mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, majd tegyük félre, amíg a grill melegszik.
4. Közben a brokkolit egy kisebb tálban szedjük apró rózsákra, olajozzuk be, és ízesítsük a maradék fokhagymával.
5. A grill rácsát kenjük le egy kevés olívaolajjal, majd tegyük fel a lazacot 5-6 percre, oldalanként. (Ha aggódik a leragadás miatt, használhat előre beáztatott falapot is a sütéshez.)
6. A lazaccal együtt kerüljön fel a brokkoli is a vaslapra, amit időnként forgassunk meg, és 10-12 perc alatt süssük készre.
7. Tálaláskor a még forró lazacra tegyünk egy keveset a bazsalikomos vajból, és hagyjuk hogy ráolvadjon.