Listing Posts

Grillezett kelbimbó

írta: Peitli Csilla

A kelbimbó legyen bármilyen egészséges is, még mindig a mostoha zöldségek közé tartozik, pedig a grillezett változatát gyakran azok is szeretik, akik főzve rá sem bírnak nézni. Tegyen vele egy próbát ön is!

Hozzávalók:

• 450 g kelbimbó
• 3 ek olívaolaj
• 60 ml balzsamecet
×
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza. A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Bezárás
• 1 ek méz
• 1 ek mustár
• 3 g só
• 60 g parmezán sajt

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt magas hőfokra.
2. Egy nagyobb tálban keverjük el az olívaolajat, a balzsamecetet, a mézet, a mustárt és a sót.
3. Ebbe a pácba forgassuk bele a megtisztított kelbimbókat, majd vegyük elő a nyársakat.
4. Amennyiben fa nyársakat használunk, áztassuk be fél órára meleg vízbe, a fémekkel azonnal dolgozhatunk.
5. A kelbimbókat húzzuk nyársra, épp hogy összeérjenek a szemek, és grillezzük őket 10 percig. Időnként forgassuk meg a nyársakat, hogy egyenletesen süljenek.
6. Amikor megpuhult a kelbimbó, szórjuk le parmezán sajttal, és tálalhatjuk is.