Listing Posts

Grillezett karfiol steak

írta: Peitli Csilla

A zöldségek közé vagy panír mögé rejtett karfiol ebben a receptben végre kiléphet az árnyékból, és megmutathatja mit tud. A grillezett karfiol steak egy különleges köret, ami akár főételként is megállja a helyét.

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• 6 ek olaj
• 1 csomag zöldhagyma
• 2 cm gyömbér
×
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul. Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
Bezárás
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 g só
• 3 g bors
• 2 ek lime lé
• fél marék koriander zöldje
• 1 ek szezám olaj
• 1 ek szezám mag

Elkészítés:

1. A grillt melegítsük elő közepes/magas hőfokra, és amíg forrósodnak a rácsok, készítsük elő a karfiolt.
2. A leveleket szedjük le a karfiolról és a fás közepét és vágjuk ki, de ne túl mélyen, mert szeleteket kell majd vágnunk a karfiolból, amit ez a középső rész tart össze.
3. Tegyük le egy egyenes felületre a karfiolt. Középen kezdve szeleteljük fel vastag, legalább 1 cm-es darabokra. A lehulló kisebb karifol rózsákat gyűjtsük egy tálban.
4. A karfiol steaket, a kisebb rózsákat és hagymát olajozzuk be (4 ek), sózzuk, borsozzuk, majd tegyük fel őket a grillre.
5. A hagymának alig 2 perc kell, hogy időnként megforgatva kicsit megkapja a tűz.
6. A karfiol steaket oldalanként 8-10 percig süssük, hogy kellően megpuhuljon, míg a kisebb rózsákat egy zöldségkorásban pirítsuk 5-7 percig.
7. Egy aprítóban keverjük össze a fokhagymát, a hámozott gyömbért, a lime levét és a maradék két evőkanál olajat. Adhatunk hozzá egy kis sót, és addig keverjük, amíg joghurt állagú mártást nem kapunk. (Ha túl sűrű lenne, egy kevés vízzel higíthatjuk.)
8. A grillről levett hagymát és karfiolt rendezzük el egy nagyobb tányéron, és öntsük le a mártással. Adjunk hozzá egy kevés szezám olajat és szezám magot is.
9. A koriander levelével szórjuk meg a karfiolt, és tálalhatjuk is.