Listing Posts

Grillezett halloumi birsalma lekvárral

írta: Peitli Csilla

Néha még a legnagyobb húsevőknek is jólesik egy kis szünet, és valami könnyebb fogás. Ez az enyhén édeskés halloumi recept tökéletes nyárra előételnek vagy főételnek is.

Hozzávalók:

• 500 g halloumi
×
halloumi
A grillezésre tökéletes halloumi a félkemény sajtok közé tartozik. Feltehetően ciprusi eredetű és általában kecske- és juhtej keverékéből készül. Ma már gyakran kevernek bele tehéntejet is, de állagát és ízét így is őrzi. A feta sajthoz hasonlóan ezt is sós vízben érlelik, plusz oltóbaktériumokat sem adnak hozzá, így akár otthoni körülmények között is elkészíthető. Színe fehér, íze enyhén sós, textúrája pedig a mozzarellához hasonlóan rétegzett. Magas olvadási pontja miatt sütésre, grillezésre kifejezetten alkalmas, könnyen barnára pirítható anélkül, hogy elveszítené alakját. Önmagában, nyersen ritkán fogyasztják, általában sütik vagy ritkább esetben főzik. Grillezéskor minimális fűszerezést igényel, de nagyon passzol hozzá a menta. Cipruson gyakran tálalják sárgadinnyével, és a baconbe tekerés is jól áll neki. A vegetáriánus konyha előszeretettel használja húspótlásra burgerekhez, de dúsíthatunk vele omlettet vagy zöldséges töltelékeket is.
További receptek, melyekben halloumi található
Bezárás
• 6 ek birsalma lekvár
• 3 ek száraz sherry
• 1 db citrom

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
2. A birs lekvárt (vagy a koreai üzletekben található birs tea lekvárját) keverjük el a sherry-vel egy serpenyőben, majd tegyük fel a grillre és főzzük sziruppá.
3. A halloumi sajtokat szeleteljük fel 1 cm vastagra, majd azokat még vágjuk félbe, hogy hosszúkás csíkokat kapjunk.
4. Húzzuk őket egyesével nyársra hosszában és kenjük le őket gazdagon a birsalmás mázzal.
5. A leolajozott grillre tegyük fel a nyársakat és süssük őket 1-2 perc alatt minden oldalukon aranybarnára.
6. Tálaláskor nyomjunk a sajtra a citromból pár cseppet, hogy egy kis savassággal ellensúlyozzuk az édes ízeket.