Listing Posts

Grillezett guacamole

írta: Peitli Csilla

Az avokádó szósz grillezett változata sok paradicsommal, lime-mal és tejföllel.

Hozzávalók:

• 4 db avokádó
• 1 kis db lilahagyma
• 1 db jalapeno paprika
×
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát. Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
Bezárás
• 120 ml tejföl
• 2 ek lime lé
• fél kk fokhagymasó
• 12 db koktél paradicsom
• 1 ek kilantró
• 1 kk olaj

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt alacsony hőfokra.
2. A félbevágott avokádók húsát olajozzuk le, majd tegyük fel a grillre.
3. Amikor enyhén megbarnul és karamellizálódik, vegyük le és tegyük félre hűlni.
4. Egy nagyobb aprítóba tegyük bele a hagymát, az avokádót, a jalapeno paprikát és a tejfölt. Keverjük össze, kissé darabosra.
5. Ízesítsük a lime lével, fokhagyma sóval és kilantróval.
6. Tálalás előtt 30 percig tegyük hűtőbe, hogy az ízek összeérhessenek.