Listing Posts

Grillezett gomba saláta

írta: Peitli Csilla

A rántott gombán és a gombalevesen kívül is van élet. Ezt mi sem bizonyítja jobban, mint ez a grillen készült saláta.

Hozzávalók:

• 450 g gomba mix
• 60 g mogyoró
• 1 gerezd fokhagyma
• 1,5 ek fehérbor ecet
×
fehérbor ecet
A rosszul tartott bor természetes körülmények között is képes megecetesedni szesztartalma miatt. Ezt a folyamatot használják ki a borecet gyártásánál, amihez egy baktérium segítségét veszik igénybe. A fehérborecet kizárólag fehérbor alappal rendelkezik, és általában egy kis ecet hozzáadásával indítják be a folyamatot. A hatalmas hordókban, fénytől védett helyen érlelődő ecet magában hordozza az alapbor ízét és illatát, ami különleges aromákat ad a kész ecethez. Tartósítószer nélkül is szinte korlátlan ideig eltartható a minőségi ecet. Az üveg aljára esetleg leülepedő anyag sem a romlás jele, teljesen természetes jelenség, használat előtt csak fel kell rázni kicsit az üveget. Töménysége általában 6% körül mozog, ebből kifolyólag íze is kellemesen enyhe. A balzsamecetnél például jóval szolidabb, így ha az túl tömény lenne, helyettesíthető borecettel. Szinte minden ecetet kívánó receptbe tehető, öntetekben és pácokban kiválóan érvényesül aromája.
További receptek, melyekben fehérbor ecet található
Bezárás
• fél kk só
• 80 ml olívaolaj
• 1 fej endívia
• 1 kk mogyoró olaj

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
2. Egy száraz serpenyőben pirítsuk meg a mogyorókat 10 perc alatt, majd törjük össze őket nagyobb darabokra.
3. Egy nagyobb salátás tálat dörzsöljünk be a fokhagymával, és ebbe a tálba tegyük az összetört mogyorót.
4. A különféle gombákat nagyjából vágjuk egyforma darabokra és húzzuk őket nyársra. (Ha ehhez túl aprók lennének, akkor egy zöldségkosárba süssük őket.)
5. Készítsük el a pácot. Ehhez az ecetet és a sót keverjük össze, majd lassan adjuk hozzá az olívaolajat. Igény szerint borsozhatjuk is.
6. Kenjük le a páccal a gombákat, majd tegyük fel a nyársakat a grillre és süssük 3-5 percig azt egészet, időnként fordítva rajtuk egyet.
7. Közben a salátát tépkedjük össze és tegyük a tálba.
8. Erre jöhetnek a megsült gombák.
9. Öntsük a salátára a megmaradt páclét és a mogyoró olajat, majd jól keverjük össze.
10. Azonnal tálalhatjuk még egy pici sóval meghintve.