Listing Posts

Grillezett garnéla nyárs

írta: Kamado Joe Magyarország

Szaftos garnéla nyársak kenyérrel.

Hozzávalók:

• 500 g garnéla
×
garnéla
A különböző méretekben kapható garnélák a rákok közé tartoznak. Az egyre több helyen frissen beszerezhető példányokon jól látszanak a faj jellegzetességei, amik a konyhakész vagy fagyasztott garnélán már nem figyelhetőek meg. Az apró ráknak a páncéllal borított farokrésze fogyasztható, az egészben vásárolt darabokat tehát meg kell tisztítani elkészítés előtt. A lábak, a fej és a páncél is eltávolításra kerül, ami után a szürke hús marad csak hátra. Ebből a húsrészből még el kell távolítani a tápcsatornát, és csak utána jöhet az evés. A munkaigényes előkészítés (és a hazai beszerzés nehézségei) miatt sokan a konyhakész fagyasztott változatot preferálják, de ennek íze elmarad a friss garnéláétól. Praktikussági szempontokból viszont megéri beszerezni, mert még ilyen formában is hálás és finom alapanyag. Elkészíteni pár perc, a végeredmény pedig egy különleges fogás lesz. Fűszerek közül nagyon illik hozzá a fokhagyma – ez szinte elmaradhatatlan garnéla sütés esetén – és a legtöbb zöldfűszer is, mint a kakukkfű jól megy hozzá. Túlfűszerezni azonban nem érdemes.
További receptek, melyekben garnéla található
Bezárás
• 1 db bagett
• 3 ek vaj
• 120 ml száraz fehérbor
• 2 ek olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 ek citromlé
• fél kk piros paprika pehely
• 1 kk só
• negyed kk bors
• fél marék friss petrezselyem

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt 250-280 °C-ra.
2. A tisztított garnélákat húzzuk nyársra. (5-7 darab menjen egy nyársra.)
3. Közben egy tűzálló edényben olvasszuk fel a vajat.
4. Adjuk hozzá az olívaolajat, majd az apróra vágott fokhagymát pirítsuk benne fél-egy percig.
5. Ezután jöhet bele a fehérbor, (ha mi pucoltuk, akkor a garnéla páncél), a só, a paprika és a bors.
6. Végül adjuk hozzá a citromlét és éppen csak gyöngyözve forraljuk, amíg felére redukálódik a szósz.
7. Ekkor vegyük ki belőle a páncélokat és forraljuk további 2 percig.
8. A garnéla nyársakat sózzuk, és mehetnek is a grillre.
9. Oldalanként 2 perc alatt pirítsuk le őket, amíg szép rózsaszínűvé nem válnak.
10. A kenyeret vágjuk (vagy törjük) nagyobb darabokra és egy kicsit mártsuk bele a szószba. Ne hagyjuk, hogy túl sokat magába szívjon.
11. A kenyereket tegyük fel a grillre és pirítsuk ropogósra zárt tetővel, pár perc alatt.
12. A felaprított petrezselymet keverjük a szószba, amivel öntsük le a grill nyársakat.
13. A pirított kenyérrel tálaljuk ezt a látványos és finom fogást!