Listing Posts

Grillezett csirkefasírt japán módra

írta: Peitli Csilla

A japán yakitori egyik változata ez a darált húsból készült húsgolyó, ami faszénen pirítva nyeri el igazi, autentikus ízvilágát.

Hozzávalók:

• 1 kg darált csirkehús
• 2,4 dl szójaszósz
• 2,4 dl mirin
• 60 g cukor
• 2 ek méz
• 2 kk só
• 1 kk bors
• 2 szál újhagyma
• ízlés szerint olaj
• 1 kk gyömbér
×
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul. Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
Bezárás

Elkészítés:

1. A grillt melegítsük elő közepes/magas hőfokra.
2. Egy lábasba tegyük bele a szójaszószt, a mirint és cukrot, majd forraljuk fel.
3. Harmadára redukáljuk alacsony lángon, majd keverjük bele a mézet és főzzük még 5 percig.
4. A mázat vegyük le hűlni és készítsük el a húsgolyót. Ehhez a darált húst keverjük össze a sóval, borssal, apróra vágott újhagymával és gyömbérrel.
5. Jól dolgozzuk össze a masszát, és készítsünk belőle körülbelül 20 darab húsgolyót.
6. A golyókat húzzuk nyársra, enyhén olajozzuk le, és tehetjük is fel a grillre.
7. Kenjük le a húsokat minden 2 percenként a korábban elkészített mázzal, majd forgassunk rajtuk egyet, hogy egyenletesen süljenek. Mire körbe érünk (8 perc), el is készül a japán yakitori.
8. Friss salátával és a mázzal még egyszer lekenve kínáljuk, még melegen!