Listing Posts

Gorgonzolás kenyérlángos fügével

írta: Peitli Csilla

Karakteres ízek harcolnak a figyelmünkért ebben a kenyérlángosban, ami hol édes, hol sós,, hol roppanós, hol puha, de mindig nagyon finom!

Hozzávalók:

• 400 g liszt
• 2 kk instant élesztő
• 1 ek olívaolaj
• 1 kk só
• 160 ml langyos víz
• 120 ml lnagyos tej
• 150 g Gorgonzola sajt
• 4 db füge
• 4 db lilahagyma
• 1 kk kakukkfű
×
kakukkfű
Bátran használjuk hát a főzéshez is, a savanyúságok és a húsok készítéséhez is hálás alapanyag. Remek párost alkot a rozmaringgal, a zsályával és a majoránnával is. Terhesség alatt túlzott használata ennek a fűszernek is kerülendő.Fűszerként az elfásodott szár feletti lágyszárú rész és az illóolajokban gazdag levelek használhatóak, de gyógynövényként is nagyon népszerű a benne található timol miatt. 
További receptek, melyekben kakukkfű található
Bezárás
• 20 g vaj
• 1,5 kk balzsamecet
×
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza. A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Bezárás
• 1 kk cukor

Elkészítés:

1. A liszt harmadát keverjük össze a sóval és a cukorral. Majd a közepébe készítsünk egy kis lukat, amibe tegyük bele az élesztőt. Erre öntsük rá a meleg vizet és tejet, valamint az olajat és kezdhetjük is a tészta összeállítását.
2. Amikor már nagyjából egyneművé vált a tészta, fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet és dolgozzuk el, amíg egy rugalmas, nem túl kemény tésztát kapunk (ha marad liszt, az nem baj).
3. Gyúrjuk 5 percig a tésztát, majd tegyük félre letakarva 1 órát keleszteni.
4. Amíg kel a tészta, készítsük el a karamellizált hagymát. Ehhez vágjuk félbe, majd karikázzuk fel a hagymákat.
5. Egy serpenyőbe melegítsük fel a vajat (adjunk hozzá egy kevés olívaolajat), és ezen kezdjük el sütni a hagymákat.
6. Szórjuk meg a kakukkfűvel, egy csipet sóval és 20-30 perc alatt karamelizáljuk meg.
7. Amikor már majdnem elkészült, adjuk hozzá a balzsamecetet és tegyük félre kihűlni.
8. Melegítsük elő a grillt 200 fokra és tegyük be a pizzakövet is, ha van.
9. Amikor a tészta duplájára kelt, gyúrjuk át, nyújtsuk ki és osszuk 6-8 egyforma részre. Hagyjuk pihenni újabb 15 percig őket.
10. Végül lapítsuk ki a kenyérlángosokat fél centi vastagra, szórjuk meg a tetejüket a hagymával, a sajttal és a cikkekre vágott fügével.
11. Süssük őket 6-10 perc alatt készre zárt tető alatt!