Listing Posts

Fűszeres grill brokkoli

írta: Peitli Csilla

A brokkoliból egészséges, finom és látványos ételek készíthetőek a levestől és a főételig. Most egy grillezett köret változatot mutatunk be, amit a csípős ízek szerelmesei is imádni fognak.

Hozzávalók:

• 1 kg brokkoli
• 60 ml olívaolaj
• 2 ek erős paprika szósz
• 1 ek szójaszósz
• 3 ek ketchup
• 1 ek méz
• 3 gerezd fokhagyma
• fél kk só
• negyed kk bors
• 1 kk chili pehely
×
chili pehely
A húsos chili paprika egyik népszerű tartósítási formája a pehely állag, amely a pornál nagyobb, de a szárítottnál kisebb egységeket tartalmaz. Elkészítése házi körülmények között is könnyen elképzelhető. Ehhez a megmosott, megszárított egész paprikát kell sütőben kiszárítani, majd darálóval apróra szeletelni. A szárítás miatt az íz koncentráltabbá válik és az ételben is jól mutatnak a kis paprika darabok. Használata nem tér el a por állagú chilitől (bár készítése különbözik, hiszen a porhoz csak a paprika hüvelyét használják, míg a pehelyhez az egészet. Szószok, mártások, levesek ízesítője, ezen kívül grillezett húsokhoz és tojáshoz is remek. Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként.A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel.
További receptek, melyekben chili pehely található
Bezárás
• 60 g parmezán sajt

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
2. A brokkolit szedjük rózsáira, amiket aztán vágjunk félbe.
3. Egy nagyobb edényben keverjük össze a paprika krémet, az olajat, a szójaszószt, a ketchupöt, a mézet, a zúzott fokhagymát, amit aztán sózzunk, borsozzunk.
4. Ebbe a mázba forgassuk bele a brokkolikat, majd tegyük őket sülni a grillre.
5. 8-10 percig süssük a brokkolit, amíg meg nem pirulnak a szélei, minden második percben fordítva rajtuk egyet.
6. A grillről leszedve szórjuk meg a chili pehellyel és a sajttal.
7. Húsok mellé kiváló zöld köret.