Listing Posts

Füstölt pisztrángkrém tormával

írta: SpaTrend

Hozzávalók:

• 1 szelet filé pisztráng
×
pisztráng
Az édesvízi pisztráng a lazacfélék családjába tartozik, és nálunk is több helyen tenyésztik az országban, de folyóinkban, tavainkban természetes módon is megél. Többféle pisztránggal is találkozhatunk a boltok polcain, de húsukra általában jellemző, hogy vitaminban (A, D) és Omega-3 zsírsavakban gazdag. Húsa tehát olajos, nagyon ízletes, és sokoldalúan felhasználható.Gyakran készül egyben sütve, grillezésre kifejezetten alkalmas. Méretéből adódóan egy hal/ember adaggal számolhatunk. Ha nem egészben sül, akkor általában füstölik. Az így előkészített füstölt pisztráng levesekbe vagy krémekbe is kerülhet, ilyenkor egy kevés is elég belőle, mert erőteljes íze így is meghatározza az étel karakterét. Fűszerezését tekintve a zöldfűszerek (rozmaring, kapor) felé érdemes kacsingatni, de a fokhagymával és a citrusfélékkel sem lehet mellélőni. Húsa mellett az ikráját is fogyasztják. Ez méretét tekintve kicsit alulmarad a lazacikrával szemben, beszerezni sem olyan könnyű, de megéri, mert íze nagyon kellemes.
További receptek, melyekben pisztráng található
Bezárás
• 120 g krémsajt
• 15 g torma
• 15 g zeller
• 120 ml majonéz
• 15 ml citromlé
• 1 csokor petrezselyem
×
petrezselyem
Egyre gyakoribb a konyhakertekben a levélpetrezselyem, melynek elhanyagolható (és nem fogyasztható) gyökér része van. A petrezselymet frissen főként levesekbe vagy zöldségek mellé tegyük, de szárított változatban szárnyasokhoz és tojásételekhez is választhatjuk.A zellerfélék családjába tartozó növénynek tájegységenként más-más elnevezés dukál, de általában a fehérrépa zöld szár részét értik alatta. Ebből következik, hogy a petrezselyemnek mind a gyökér, mind a levél részét fogyaszthatjuk, de eltérő ízük, színük, állaguk miatt a részek egymással nem helyettesíthetőek. 
További receptek, melyekben petrezselyem található
Bezárás
• 1 csipet só
• 2 csipet bors
• 1 db lilahagyma

Elkészítés:

1. A kisebb részekre szedett füstölt halat keverd össze a krémsajttal, a majonézzel és a tormával.
2. A hagymát, a zellert és petrezselymet egy aprítóban vágd apróra, majd add ezt is a halas keverékhez.
3. Egy fakanállal keverd össze a halas masszát, de ne túl hevesen. A cél, hogy a hal ne törjön össze teljesen, maradjon felismerhető a krémben.
4. Ezután add a krémhez a citromlevet, végül pedig ízesítsd sóval és a borssal.
5. Kenyérszeletekre kenve, zöldséges díszítéssel tálald, még az ünnepi asztalra is tökéletes előétel.

Extra tippek:

• Egészségesebb lesz a végeredmény, ha a majonéz helyett ugyanakkora mennyiségű tejfölt használsz. A hal íze is jobban dominál majd, de kevésbé lesz testes a pisztrángkrém.
  

• Erősebb lesz a végeredmény, ha a bekevert bolti, üveges torma helyett saját magad reszeled bele az ételbe frissen a tormát.
  

• A recept más hallal, például füstölt lazaccal is elkészíthető.