Listing Posts

Füstölt marha borda chilis-gombás fűszerkeverékkel

írta: Peitli Csilla

Füstölt borda az ősz ajándékaival! Ha szereti a gombát, ne hagyja ki ezt a húscsemegét se!

Hozzávalók:

• 12 db marha borda
• 2 ek mustár
• 7 g só
• 2 ek olívaolaj
• 1 ek fekete bors
• 1 ek szárított gomba
• 1 tk őrölt kömény
• 1 ek chili por
• fél tk cayenne bors
×
cayenne bors
A csípős ízű chilipaprika fűszerként használt durva őrleménye, a chili fűszerkeveréknek meghatározó alkotója.Erős, csípős, maró ízű, ezért óvatosan adagolva, keveset lehet használni egyszerre belőle. Szószokhoz, húsételekhez, halakhoz használják leggyakrabban.Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják. 
További receptek, melyekben cayenne bors található
Bezárás
• 220 ml almalé
• 220 ml BBQ szósz

Elkészítés:

1. A grillt melegítsd elő 110°C-ra, és rendezkedj be egy 4-5 órás füstölésre.
2. A füstölőfát áztasd be a művelet előtt legalább fél órával.
3. A bordák egyesével fektesd le egy sütőpapírra, majd kend le őket a mustárral.
4. Ezután jöhet rá az olaj és a só.
5. Közben készítsd el a száraz pácot a bors, a gomba, a kömény, a chili és a cayenne bors összekeverésével.
6. A fűszerkeverékkel szórd meg a bordákat, és hagyd pihenni fél órát a sütés előtt.
7. A füstölőfát tedd bele egy füstölődobozba. Tölts egy kis tálba vizet, majd mindkettőt tedd be a rács alá a grillbe.
8. Zárt tető alatt füstöld a bordákat 4-5 órán keresztül, és jó fél óránként kend le a húst az almalével.
9. Amikor a hús belső hőmérséklete eléri az 57°C-ot, nyisd ki a grill szellőzőit és kend le a húst a bbq szósszal, majd süsd még addig, amíg ropogós nem lesz a külseje.
10. Mikor ropogóssá vált a hús, még mindig nem végeztél. Alufóliába csomagolva süsd készre további 45 perc alatt a húst,de már zárt szellőzőnyílásokkal.