Listing Posts

Füstölt lapocka házi szósszal és savanyúsággal

írta: Broil King Magyarország

Tartalmas házi szendvics, amit te készíthetsz az alapokról. Az elkészítése ugyan nem rövid, de az íze mennyei! Ha szereted a kihívásokat, próbáld ki ezt a füstölt lapockát pulled pork szendvicsként!

Hozzávalók:

• 1 db sertés lapocka
• 3 ek oregánó
×
oregánó
Az olasz konyha klasszikus zöldfűszere, melynek a szárát és tojásdad alakú apró leveleit használjuk a fűszerezéshez. Szárítva vagy konyhakerti növényként frissen is népszerű tészták, pizzák vagy akár zöldségek ízesítéséhez. Remek párost alkot a paradicsommal.Régen gyakran használták Magyarországon majoránna helyett a különféle receptekben, ami egyébként közeli rokona az oregánónak. Erre utal egyik magyar elnevezése, a vadmajoránna is, de hívják még szurokfűnek és balzsamfűnek is a magyarok.
További receptek, melyekben oregánó található
Bezárás
• 3 ek petrezselyem
×
petrezselyem
Egyre gyakoribb a konyhakertekben a levélpetrezselyem, melynek elhanyagolható (és nem fogyasztható) gyökér része van. A petrezselymet frissen főként levesekbe vagy zöldségek mellé tegyük, de szárított változatban szárnyasokhoz és tojásételekhez is választhatjuk.A zellerfélék családjába tartozó növénynek tájegységenként más-más elnevezés dukál, de általában a fehérrépa zöld szár részét értik alatta. Ebből következik, hogy a petrezselyemnek mind a gyökér, mind a levél részét fogyaszthatjuk, de eltérő ízük, színük, állaguk miatt a részek egymással nem helyettesíthetőek. 
További receptek, melyekben petrezselyem található
Bezárás
• 2 ek hagymasó
• 2 ek fekete bors
• 1 ek őrölt kömény
• 5 dl ananászlé
• 1 db kígyóuborka
• 100 g cukor
• 65 g só
• 2,4 dl ecet
• ízlés szerint mustár
• ízlés szerint sajt
• ízlés szerint majonéz
• 4 db zsemle

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a smokert és állítsuk be 107°C-ra.
2. Készítsünk egy száraz pácot a húshoz az oregánó, a petrezselyem, a hagymás só, a fekete bors és a kömény összekeverésével,
3. Ezzel a keverékkel dörzsöljük át a húst alaposan.
4. Az ananászlét egy injekció segítségével fecskendezzük a húsba több helyen.
5. Ezután tegyük fel a húst a grillre és füstöljük addig, amíg a belső hőmérséklete eléri a 95°C-ot. Ez akár 12 óráig is eltarthat, így akár éjszakára is beállíthatjuk a Broil King Pellet grilledet.
6. Amíg sül a hús, az uborkákat szeleteljük vékonyra és szórjuk meg a sóval.
7. Így pihentessük 2 órát, majd öntsük le róla a vizet és adjuk hozzá az ecetet és a cukrot. Hagyjuk addig pácolódni, amíg a hús elkészül.
8. Amikor a hús elérte a megfelelő belső hőfokot, vegyük le a grillről és hagyjuk pihenni.
9. Amikor a hús hűlt egy kicsit, egy hústépő villával szedjük szálaira.
10. Emeljük meg a grill hőfokát 190°C-ra.
11. Ha elérte a magas hőfokot, akkor a ketté vágott zsemlék belsejét pirítsuk le.
12. A pirított zsemlék alját kenjük le a mustárral, a tetejét pedig a majonézzel.
13. Halmozzunk rá bőven a húsból, amire jöhet a sajt és végül az uborka. Ezzel el is készült az ízletes szendvics!