Listing Posts

Fordított lecsó grillkolbásszal török lepénykenyérrel Broil King KEG- ben

írta: Billege Andras

A lecsó egy hamisítatlan nyári étel, amiről elmondható, hogy ahány ház, annyi recept. Én most egy olyan verziót mutatok, ami a tökéletes megoldás akkor is, ha vegetáriánusoknak készítjük. Bár a recepthez van hús is, jelen esetben grill kolbász, de mivel nem a lecsóban készül, ezért az megőrzi könnyű zöldséges ízét.

Hozzávalók:

• 1 kg tv paprika
• 2 db zöldpaprika
• 4 fej hagyma
• 6 db paradicsom
• 1.5 dl passzírozott paradicsom
• 5 db sütnivaló kolbász
×
sütnivaló kolbász
A kolbász gyűjtőnév mindössze bélbe töltött, ízesített darált húst jelent. Készülhet igazi vagy műbélből, és a húsok területén is szabad a gazda. Általában sertésből készül, de létezik marhából, szürkemarhából, lóhúsból vagy éppen halból készült változat is. Az elkészítésénél csak arra kell figyelni, hogy zsírosabb hús kerüljön bele, ami sütés vagy szárítás után sem lesz nagyon kemény és száraz. Ezért fordulhat elő, hogy a szárazabb húsok mellé a kolbászba zsírszalonna is kerül, persze szintén darálva.Ez minden kolbászra, így a grillezni valókrais igaz. A töltés után azonnal felhasználható kolbászkák ízesítésén bátran lehet változtatni, kísérletezgetni a csípősséggel és a különféle fűszerekkel. Otthoni készítése sem bonyolult, és jól fagyasztható. Sütésnél arra kell ügyelni, hogy először lassan, a lángoktól távol süljön, majd át lehet tenni a forróbb részekre, hogy a bőre is megpiruljon. 
További receptek, melyekben sütnivaló kolbász található
Bezárás
• 480 g liszt
• 4 dl víz
• 10 g porélesztő
• 1 db tojás sárgája
• 1 dl olívaolaj

Elkészítés:

Először a lepénykenyeret készítem el. Az élesztőt elkeverem 2 dl meleg vízben 120g liszttel, majd 20 percig állni hagyom. A 20 perc letelte után hozzá keverek 2 dl meleg vizet, a maradék lisztet és 8g sót. Alaposan kidolgozom, majd ismét 20 percig hagyom kelni. A KEG-et a pároló betéttel együtt 250 fokra fűtöm fel. Amikor az újabb 20 perc letelt, a tésztát megformázom, majd megint 20 percig hagyom pihenni. Közben elkeverek 1 evőkanál lisztet 0.5 dl hideg vízzel. Hozzá öntök 0.5 dl forrásban lévő vizet, majd gyorsan elkeverem. Amikor homogén állagú hozzá keverem a tojás sárgáját is. A tésztát megkenem ezzel a keverékkel, majd az ujjaimmal mintát nyomok bele.

A pároló betétbe vizet öntök, majd egy pizzakövön azonnal berakom a gőzös közegbe sülni a kenyeret és 15-17 percig sütöm.

Amikor megsült kiveszem a pároló betétet és a rácsra egy wokot teszek. Olíva olajat öntök bele, és amikor felmelegszik, elkezdem sütni a feldarabolt paprikát. 5-6 perc elteltével adom hozzá a félfőre vágott hagymát majd 3-4 perc után a meghámozott és feldarabolt paradicsomot. Sózom, és passzírozott paradicsomot adok hozzá. 5-6 percig még sütöm és készen is van. A paprika enyhén roppanós állagú marad.

Opcionálisan süthető hozzá grillkolbász is, ami jelen esetben egy chedar sajtos zöldfűszeres kolbász volt.