Listing Posts

Flank steak chimichurri vajjal

írta: Kamado Joe Magyarország

Omlós, ízekben gazdag steak, különleges házi vajjal.

Hozzávalók:

• 2 db flank steak
• 3 ek olívaolaj
• 3 ek vaj
• 1 marék friss petrezselyem
• 1 ek steak fűszerkeverék
• 1 ek csípős bbq szósz
• 1 ek vörösbor ecet
• 1 kk oregánó
×
oregánó
Az olasz konyha klasszikus zöldfűszere, melynek a szárát és tojásdad alakú apró leveleit használjuk a fűszerezéshez. Szárítva vagy konyhakerti növényként frissen is népszerű tészták, pizzák vagy akár zöldségek ízesítéséhez. Remek párost alkot a paradicsommal.Régen gyakran használták Magyarországon majoránna helyett a különféle receptekben, ami egyébként közeli rokona az oregánónak. Erre utal egyik magyar elnevezése, a vadmajoránna is, de hívják még szurokfűnek és balzsamfűnek is a magyarok.
További receptek, melyekben oregánó található
Bezárás
• negyed kk pirospaprika
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek koriander levél

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt 280 fokra.
2. A steaket ízesítsük a fűszerkeverékkel, majd kenjük le a BBQ szósszal.
3. A hús felszínét vágjuk be gyémánt alakban, ne túl mélyen. Nem átvágni akarjuk, csak megnövelni a felszínt, hogy még ízletesebbre karamellizálódjon.
4. Pici olajat is locsoljunk a húsra, majd tegyük fel a forró rácsokra.
5. Oldalanként 3 percig süssük a steakeket, majd vegyük le, ha elértük a kellő állagot. Sütés közben többször is megfordíthatjuk, hogy egyenletesen süljön a hús.
6. A grillről levéve, pihentessük a steaket 7 percig.
7. A többi hozzávalót (lágy vaj, ecet, oregánó, koriander zöld, petrezselyem, paprika és olaj) tegyük egy aprítóba és dolgozzuk össze.
8. Amikor összeállt a vaj, tegyük egy zsírpapír közepére és készítsünk belőle egy vaj hengert. Dermesszük meg a hűtőben. Ezt akár előző nap is elkészíthetjük.
9. A steakeket vágjuk fel, majd tegyünk rájuk a vajból tálalás előtt, hogy szépen ráolvadjon az ízesített vaj.