Listing Posts

Fahéjas, mazsolás kenyér gyúrás nélkül

írta: Alfa Forni Magyarország

Egyszerű, de nem gyors, viszont gyúrást nem igénylő kenyér recept, ropogós kéreggel és finom illattal.

Hozzávalók:

• 375 g liszt
• fél kk instant élesztő
• 1,5 kk só
• 1,5 ek cukor
• 2 kk fahéj
×
fahéj
A fahéj a legrégebbi fűszerek egyike, már időszámításunk előtt is előszeretettel használták a fahéjfa kérgéből nyert alapanyagot. A karácsonyi főzőcskézés szinte elengedhetetlen hozzávalója, melyet főként forralt bor és édességek készítésére használhatunk nagy sikerrel. Illata nagyon jellemző, erőteljes. A konyhába őrölt vagy fahéjrúd formában kerül, de mindkét változatra igaz, hogy elsősorban gyümölcsök mellé párosítjuk.A gyümölcslevesek és a különféle szilvás, almás édességek is meghálálják a fahéj jelenlétét. Noha kevesen alkalmazzák így, a fahéj húsokhoz is adható. Az indiai és a kínai konyha is főételeknél használja, de a bárányhúshoz is kipróbálható, garantált az egzotikus íz.A fahéj (a népnyelvben cimet) három eltérő változata is kapható itthon: a ceyloni, a kínai és a malabári fahéj. Ezek színben és illatban is eltérőek. Nálunk az enyhébb, pikáns ízű ceyloni fahéj az elterjedtebb, de aki szereti a kifejezetten csípős ízeket, az tegyen próbát a kínai változattal is. A fahéj nemcsak a konyha, de a népgyógyászat kedvelt alapanyaga is. Csökkenti a vércukorszintet, a vérnyomást és serkenti az emésztést, viszont közvetlenül fogyasztva irritálja a száj nyálkahártyáját és nagy dózisban fogyasztva a benne található olajok vérzékenységet okozhatnak, ezért magában sose fogyasszuk.A karácsonyi hangulat egyik fő felelőse a fahéj. Ahogy az angol neve is mutatja, a Cinnamomum verum nevű fa kérgét használják fűszerként. Elsősorban sütemények ízesítésére, de egy egyszerű banánturmixot is feldobhatsz vele, a forró csokoládéról már nem is beszélve. Merészebbek sültek ízesítésére is használhatják.
További receptek, melyekben fahéj található
Bezárás
• 120 g mazsola
• 190 g tej
• 185 g víz

Elkészítés:

1. Egy nagy edényben keverjük össze a lisztet, az élesztőt, a sót, a cukrot, a mazsolát és a fahéjat.
2. Adjuk a keverékhez a vizet és a tejet és egy fakanál segítségével keverjük össze, amíg egy golyót nem formáz.
3. Fedjük le a tésztát a kelesztő edény tetejével vagy folpackkal és hagyjuk 12-15 órát (!) pihenni. Hagyjuk, hogy szépen megnőjön.
4. Amikor letelt legalább 12 óra és a tészta a duplájára kelt, vegyük ki és tegyük egy belisztezett deszkára.
5. Fordítsuk magára kétszer, mintha becsuknánk egy könyvet, de nem kell gyúrni.
6. Készítsünk belőle egy nagy félgömböt, lapos aljjal.
7. Lisztezzük be a tetejét és tegyünk rá egy konyha ruhát újabb legalább egy óra (szobahőmérsékleten végzett) pihenéshez.
8. Melegítsük elő a kemencét 200 fokra.
9. Amikor szépen megnőtt és kicsit el is terjeszkedett, egy éles késsel vágjuk be a tetejét és mehet is a sütőbe.
10. Zárt ajtó mellett süssük 45-50 percig, amíg egy szép, vastag kérget kap.
11. Ezután vegyük ki és hagyjuk teljesen kihűlni a felvágás előtt! 
12. Vajjal megkenve fogyasszuk!

+ 1 tipp: Ügyeljünk arra, hogy az élesztő és a só ne találkozzanak összekeverés előtt. Szórjuk őket az edény ellentétes felébe.

+ 2 tipp: Sütés közben ne nyissuk ki rá az ajtót!

+ 3 tipp: A lágy tészta sütőbe rakásához és onnan kivételéhez, használjuk a pizza lapátot, ami jelentősen megkönnyíti majd a feladatot!