Listing Posts

Pekán diós sajttorta bacon rózsákkal

írta: Peitli Csilla

Édes, sós, füstös és gazdag desszert a grillről, ami biztosan lenyűgözi az ízlelőbimbókat, csakúgy, mint a vendégeidet!

Hozzávalók:

• 100 g graham keksz
• 125 g pekándió
• 310 g barna cukor
• 190 ml juharszirup
×
juharszirup
A juharszirup értékes, természetes édesítőszer. Akárcsak a méz, a juharszirup is számtalan vitamint, ásványi anyagot tartalmaz, jótékony összetevői révén az immunrendszerre is jó hatással van. Gyümölcsökhöz, desszertekhez jól illeszkedik. Szinte bármelyik élelmiszerüzletben megtalálható a polcokon, de bioboltokban, gyógyszertárakban is kapható.
További receptek, melyekben juharszirup található
Bezárás
• fél kk só
• fél kk fahéj
×
fahéj
A fahéj a legrégebbi fűszerek egyike, már időszámításunk előtt is előszeretettel használták a fahéjfa kérgéből nyert alapanyagot. A karácsonyi főzőcskézés szinte elengedhetetlen hozzávalója, melyet főként forralt bor és édességek készítésére használhatunk nagy sikerrel. Illata nagyon jellemző, erőteljes. A konyhába őrölt vagy fahéjrúd formában kerül, de mindkét változatra igaz, hogy elsősorban gyümölcsök mellé párosítjuk.A gyümölcslevesek és a különféle szilvás, almás édességek is meghálálják a fahéj jelenlétét. Noha kevesen alkalmazzák így, a fahéj húsokhoz is adható. Az indiai és a kínai konyha is főételeknél használja, de a bárányhúshoz is kipróbálható, garantált az egzotikus íz.A fahéj (a népnyelvben cimet) három eltérő változata is kapható itthon: a ceyloni, a kínai és a malabári fahéj. Ezek színben és illatban is eltérőek. Nálunk az enyhébb, pikáns ízű ceyloni fahéj az elterjedtebb, de aki szereti a kifejezetten csípős ízeket, az tegyen próbát a kínai változattal is. A fahéj nemcsak a konyha, de a népgyógyászat kedvelt alapanyaga is. Csökkenti a vércukorszintet, a vérnyomást és serkenti az emésztést, viszont közvetlenül fogyasztva irritálja a száj nyálkahártyáját és nagy dózisban fogyasztva a benne található olajok vérzékenységet okozhatnak, ezért magában sose fogyasszuk.A karácsonyi hangulat egyik fő felelőse a fahéj. Ahogy az angol neve is mutatja, a Cinnamomum verum nevű fa kérgét használják fűszerként. Elsősorban sütemények ízesítésére, de egy egyszerű banánturmixot is feldobhatsz vele, a forró csokoládéról már nem is beszélve. Merészebbek sültek ízesítésére is használhatják.
További receptek, melyekben fahéj található
Bezárás
• 60 g vaj
• 1 db őszibarack konzerv
• 150 ml rebarbara cider
• 700 g krémsajt
• 1 kk vanília kivonat
• 120 ml habtejszín
• 4 db tojás
• 12 szelet bacon
• ízlés szerint bbq fűszerkeverék

Elkészítés:

1. Kezdjük el az alaptésztát a darált keksz, a darált pekándió, a fahéj és a só összekeverésével.
2. Adjunk hozzá 3 evőkanál barna cukrot, 2 evőkanál juharszirupot és végül dolgozzuk össze az olvasztott vajjal.
3. Egy jól kivajazott tepsibe terítsük el vékonyan.
4. A tepsi oldalához vágjunk sütőpapírt, hogy tapadjon majd a torta a falakhoz,
5. Melegítsük elő a grillt 177 fokra.
6. Süssük a tésztaalapot 15-20 percig, amíg el kezd barnulni.
7. Közben keverjük ki a krémsajtot a vanília kivonattal, egy kevés sóval. 120 ml juharsziruppal és 300 gr barna cukorral.
8. Amikor már szép egynemű a krém, adjuk hozzá a habtejszínt.
9. A tojásokat verjük fel külön, majd adjuk ezt is a keverékhez és dolgozzuk össze az egészet. Ne  verjük túl nagy fokozaton, nehogy túl sok levegő kerüljön a töltelékbe. Egy kicsit oda is ütögethetjük az asztalhoz a formát, hogy minden légbuborék a felszínre jöjjön.
10. Öntsük a tölteléket a tészta alapra és tegyük fel a grillre sülni 40-50 percre, amíg megszilárdul a sajtkrém.
11. Egy vízzel töltött alufólia edényt tegyünk a süti alá, hogy kellően nedves közegben sülhessen a a desszertünk.
12. Amikor elkészült a sütemény, vegyük ki és hagyjuk teljesen kihűlni. (Akár egy éjszakát is pihentethetjük a felvágás előtt.)
13. Az oldalégőt kapcsoljuk be.
14. Tegyük egy lábasba az őszibarack konzervet, adjuk hozzá a maradék juharszirupot és a rebarbara cidert.
15. Főzzük addig, amíg megkaramellizálódik a barack és ragacsossá válik.
16. Egy pici cidert löttyintsünk még rá, keverjük át, vegyük le és hagyjuk ezt is kihűlni.
17. A bbq fűszerkeveréket és maradék barna cukrot keverjük össze.
18. Ebben a keverékbe nyomjuk bele a bacon szeleteket mindkét oldalon, majd tekerjük fel őket.
19. A tekercsek tetejét kissé húzzuk kifelé, hogy rózsa formát kapjanak. Egy fogpiszkálóval rögzítsük a rózsákat.
20. Tegyük őket egy sütőpapírra és süssük őket ropogósra. (A bacon sütését a tálalás előttre időzítsük, hogy még meleg legyen, amikor felszolgáljuk a desszertet.
21. A kihűlt sajttortát díszítsük a barack kompóttal és a baconnel!
22.  Tálalhatjuk is!