Listing Posts

Fűszeres gesztenye a grillről

írta: Peitli Csilla

Húsok mellé tökéletes köret a pirított gesztenye, amelyet a fűszerekkel még inkább feldobhatsz.

Hozzávalók:

• 1 kg gesztenye
• 2 ág friss rozmaring
• 100 g vaj
• 2 kk só
• 1 csipet szerecsendió
×
szerecsendió
A szerecsendió erőteljes ízű, illatú mag, amit óvatosan kell használni, mert nagy mennyiségben elnyom minden más ízt. Általában egészben kapható, amit kis adagban az ételbe kell reszelni. A középkor óta Európában is népszerű, de alapvetően az indiai és az arab konyha használja nagyobb léptékben. Nálunk elsősorban a krumplis és a sajtos ételek közkedvelt fűszere, de sütemények készítésénél is előkerülhet. A zöldségek közül a spenót, a padlizsán és a sütőtök mellé illik, húsok közül pedig a bárányhoz passzol leginkább.Az indonéz szigetvilágban őshonos szerecsendió valójában nem dió, hanem a szerecsendiófa magja, amit a főzésen kívül gyógyászati, tartósítási célokra is alkalmaznak, valamit a parfümgyártás is használja. A magot körbeölelő pirosas színű magköpeny, ez a szerecsendió-virág néven is ismert rész szintén használható életízesítőként. Íze nagyon hasonlít a szerecsendióéhoz, de aromája erőteljesebb és ára is jóval magasabb. Élénk színe még az ételt is megszínezi, ez a rész főként húsokhoz, levesekhez ajánlható. Különleges összetevőként pedig csokoládék ízesítésére is alkalmas.
További receptek, melyekben szerecsendió található
Bezárás

Elkészítés:

1. A sütőt melegítsük elő magas hőfokra.
2. A gesztenyékre vágjunk egy keresztet és áztassuk be őket legalább 1 percre forró vízbe.
3. Ezután szűrjük le és itassuk le róla a vizet.
4. Egy kisebb edényben olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a rozmaringot, a sót és a szerecsendiót.
5. Ebbe a vajas keverékbe forgassuk meg a gesztenyéket egy magas falú edénybe (vagy alufólia kosárba) és tegyük fel a grillre. 
6. Süssük 30-40 percig, amíg ki nem nyílnak és meg nem pirulnak rendesen a gesztenyék.
7. Ezután vegyük ki őket egy tálba, és az edény alján összegyűlt fűszeres vajjal locsoljuk meg tálalás előtt.
8. Melegen kínáljuk!