Listing Posts

Fokhagymás garnéla nyárs

írta: Peitli Csilla

Ízletes fogás garnélából, ami egy kis pihentetés után 10 perc alatt elkészül.

Hozzávalók:

• 1,5 kg garnéla
×
garnéla
A különböző méretekben kapható garnélák a rákok közé tartoznak. Az egyre több helyen frissen beszerezhető példányokon jól látszanak a faj jellegzetességei, amik a konyhakész vagy fagyasztott garnélán már nem figyelhetőek meg. Az apró ráknak a páncéllal borított farokrésze fogyasztható, az egészben vásárolt darabokat tehát meg kell tisztítani elkészítés előtt. A lábak, a fej és a páncél is eltávolításra kerül, ami után a szürke hús marad csak hátra. Ebből a húsrészből még el kell távolítani a tápcsatornát, és csak utána jöhet az evés. A munkaigényes előkészítés (és a hazai beszerzés nehézségei) miatt sokan a konyhakész fagyasztott változatot preferálják, de ennek íze elmarad a friss garnéláétól. Praktikussági szempontokból viszont megéri beszerezni, mert még ilyen formában is hálás és finom alapanyag. Elkészíteni pár perc, a végeredmény pedig egy különleges fogás lesz. Fűszerek közül nagyon illik hozzá a fokhagyma – ez szinte elmaradhatatlan garnéla sütés esetén – és a legtöbb zöldfűszer is, mint a kakukkfű jól megy hozzá. Túlfűszerezni azonban nem érdemes.
További receptek, melyekben garnéla található
Bezárás
• 100 g vaj
• 80 ml olívaolaj
• 60 ml narancslé
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 ek száraz fehérbor
• 2 ek friss petrezselyem
• 1 ek friss bazsalikom
×
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer. 
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
Bezárás
• negyed kk só
• negyed kk bors

Elkészítés:

1. Készítsünk pácot az olvasztott vaj, az olaj, a narancslé, a zúzott fokhagyma, a fehérbor, az aprított petrezselyem és bazsalikom valamint a só, bors összedolgozásával.
2. A tisztított, vénátlanított garnélákat pácoljuk be legalább fél órára a pác felében. A másik felét pedig tegyük félre.
3. Amíg pácolódik a garnéla, melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
4. A garnélákat húzzuk nyársra (5-6 darab mehet egyre), majd tegyük fel őket a forró grillre.
5. Oldalanként 2-4 perc alatt süssük készre a garnélákat.
6. Egy serpenyőben tegyük fel a félretett pácot melegedni, majd ezzel locsoljuk meg az elkészült nyársakat tálalás előtt.
7. Salátával vagy olajon pirított kenyérrel kínáljuk.