Listing Posts

BBQ garnélás kenyérsaláta

írta: Peitli Csilla

Friss kenyérsaláta garnélával, ami ízekben és színekben egyaránt nagyon gazdag.

Hozzávalók:

• 12 db óriás garnélarák
• 4 gerezd fokhagyma
• 4 szál újhagyma
• 1 db zöld chili
• 2 ek friss bazsalikom
×
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer. 
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
Bezárás
• 1 db citrom
• ízlés szerint olívaolaj
• 75 ml édes chiliszósz
• 1 db focaccia kenyér
• 2 db paradicsom
• 1 marék koktél paradicsom
• 2 db avokádó
• 1 marék zöld saláta mix
• ízlés szerint balzsamecet
×
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza. A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Bezárás

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra és készüljünk két zónás grillezésre.
2. A fokhagymákból három darabot pucoljunk meg és karikázzuk fel az újhagymákkal együtt.
3. A chilit vágjuk félbe, szedjük ki a magjait.
4. A bazsalikomot tépkedjük kisebb darabokra.
5. Amikor megvagyunk az előkészületekkel, akkor egy serpenyőt tegyünk fel a grillre.
6. Ebbe löttyintsünk egy kevés olívaolajat, majd ezen pirítsuk meg a hagymákat és fokhagyma szeleteket.
7. Amikor már finom illata van a hagymának, jöhet bele a chili és a bazsalikom szára (a leveleket majd a tálaláskor használjuk).
8. Egy perc után adjuk a keverékhez az édes chiliszószt és pici vizet és főzzük 5 percig rendszeres keverés mellett, hogy besűrűsödjön.
9. Tegyük a serpenyőt a grill hidegebb részére.
10. Közben a focacciát kenjük le olívaolajjal, vágjuk fel vékony szeletekre és pirítsuk le mindkét oldalukon.
11. A maradék fokhagymát vágjuk félbe és ezzel kenjük meg a pirított kenyérszeleteket.
12. A paradicsomokat vágjuk fel és a félbevágott koktél paradicsomokkal tegyük egy tálba és locsoljuk meg balzsamecettel.
13. Ezután adjuk a paradicsomokhoz a megpucolt és szeletelt avokádót.
14. Az egészet locsoljuk meg fél citrom levével és forgassuk össze a salátát.
15. A garnélákat olajozzuk le és süssük a grill forró részén 4 percig oldalanként.
16. Amikor elkészültek a garnélarákok, tegyük át őket a korábban félretett mézbe és forgassuk meg őket benne.
17. A paradicsomos avokádóhoz adjuk hozzá a saláta mixet, a pirított kenyereket és óvatosan rázzuk össze.
18. Végül tegyük a saláta tetejére a garnélákat, nyomjuk rá a citrom másik felének levét és a maradék mázzal is locsoljuk meg a rákokat.
19. Díszítsük a bazsalikom levelekkel a salátát.