Listing Posts

Édes-füstölt lazac

írta: Peitli Csilla

Az édes pácokat a sertés és a marha esetén már megszokhattuk, de a mostani recept a lazachoz is ilyen citrusos, édeskés, füstös ízharmóniát ígér.

Hozzávalók:

• 900 g lazac
×
lazac
A különleges csemegének tartott lazac a lazacfélék családjába tartozik és élete során hosszú utat jár be. A vadlazac édesvízben kezdi életét, majd átúszik a tengerbe, óceánba, ahonnan csak évek múltán tér vissza az ívás időszakában. A boltokban általában kapható tenyésztett lazac ezzel szemben tavakban nevelkedik, ezért a két típus között ízben és a halhús állagában nagy eltérés tapasztalható. A vadlazac sokkal izmosabb és ebből kifolyólag szárazabb is fogságban nevelt társánál, viszont változatos táplálkozása miatt értékesebb tápanyagforrás. A lazac népszerűségének titka csak részben keresendő egészséges és tápláló beltartalmában (remek fehérje, és omega-3 zsírsav forrás), talán még ennél is fontosabb, hogy elkészítése nagyon egyszerű. A fogságban nevelt lazac pár perc alatt elkészül és kiszárítani szinte lehetetlen. A vadlazaccal már kicsit óvatosabban kell bánni, de ennek bőre bűntudat nélkül fogyasztható, ami már önmagában igazi csemege. 
További receptek, melyekben lazac található
Bezárás
• 2 ek barna cukor
• 2 kk füstölt paprika
• 1 db citrom héja
• fél kk só
• fél kk fekete bors

Elkészítés:

A lazac sütéséhez melegítsük elő a grillt közepes hőfokra, és áztassunk be egy cédrus lapot is vízbe, hogy majd ezen sülhessen a hal, és ne a rácson.

Közben készítsük el a pácot: keverjük össze a cukrot, a paprikát, a reszelt citrom héjat és sót, borsot.

A fűszerkeveréket oszlassuk el végig a halon, majd tegyük fel a deszkára, és kezdjük sütni, szigorúan zárt tető alatt.

25-30 perc alatt süssük készre a lazacot. Ez idő alatt az ízek is kellően átjárják majd, így azonnal tálalhatjuk is.