Listing Posts

Édes-csípős csirkeszárnyak házi szósszal

írta: Broil King Magyarország

Bolti szószok és pácok helyett, otthon is pillanatok alatt összeállíthatsz egy finom és izgalmas változatot, ami jól illik a csirkeszárnyakhoz. Az eredmény egy egyszerű és ízletes előétel a grillről!

Hozzávalók:

• 1 kg csirkeszárny
• 2 ek srirarcha szósz
• 2 ek szójaszósz
• 4 ek édes chili
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 db zellerszár
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors
• 1 ek szezámmag
×
szezámmag
Az Indiában őshonos, majd onnan Kínába és Japánba tovább vándorolt Sesamum indicum adja a szezámmagot, melyből egy növény több százat érlel egyszerre. A világos színű, csepp alakú magok már az ókorban is a keleti konyha szerves részét képezték, melyre azóta is jellemző használatuk. Magas kalciumtartalmát figyelembe véve szerencse, hogy itthon is egyre népszerűbb, de mi még mindig főként díszítésként használjuk. Pedig érdemes felhasználni a belőle préselt olajat is. Enyhén dió íze van, mely kellemes aromát kölcsönöz bármilyen húsos vagy zöldség ételnek.A szezámmag a kalciumon kívül kiváló fehérje és vasforrás is egyben, napi fogyasztásra is javasolható, amit kellemes íze is lehetővé tesz. A boltokban kapható hántolt változat mellett létezik belőle hántolatlan is, sőt a keleti konyha ismeri a fekete szezámmagot is, ami szintén nagyon látványos, de mindegyik változatra igaz, hogy a pirítás csalogatja elő belőlük az igazi értéket:tedd száraz serpenyőbe, néhány perc pirítás után különleges illatot, ízt és állagot kapsz. Remekül illik a pékárukhoz (édes-sós), a keleties húsokhoz, szószokhoz, de a zöldségek és a magkeverékek dísze is lehet.
További receptek, melyekben szezámmag található
Bezárás
• 2 ek olaj

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt 180°C-ra.
2. Egy kisebb tálban keverjük össze a sriracha szószt az édes chilivel, a szójaszósszal, a zúzott fokhagymával és a sóval, borssal. 
3. Adjuk hozzá a szezámmagot és az olajat is.
4. A csirkéket tisztítsuk meg, a legkisebb részt vágjuk le, majd a maradék húst is vágjuk ketté.
5. Forgassuk bele a húst az előre elkészített pácba. Hagyjuk pihenni, amíg felfűt a grill.
6. A húst tegyük fel egy csirkeszárny állványra vagy helyezzük közvetlenül a grillre.
7. Süssük 45 percig. Ellenőrizzük és ha még nem tökéletes, süssük további 10 percig.
8. A visszamaradt pácot forraljuk fel és mártogatós szószként majd tálaljuk a csirke mellé.
9. Amikor a csirke elérte a 74°C-os belső hőmérsékletet vegyük le.
10. A forralt szósszal és a kisebb darabokra vágott zellerszárral kínáljuk.