Listing Posts

Édes-csípős csirkecombfilé

írta: Peitli Csilla

A keleties ízek kedvelőinek ajánljuk ezt az édes-erős csirkecombot zöldsalátával vagy savanyúsággal kiváló.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkebombfilé
• 3 ek vaj
• 1 ek gyömbér
×
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul. Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
Bezárás
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 g füstölt paprikra
• 4 ek méz
• 2 g szegfűszeg
×
szegfűszeg
A szegfűszeg a téli sütemények és forralt bor révén vált ismertté nálunk, pedig a kirívóan sok illóolajat tartalmazó virágbimbóban sokkal több lehetőség rejlik. Erősen aromás, szó szerint csípős fűszer, ami remek párost alkot a paradicsommal, a borral és a fahéjjal. Gyümölcsös ételek és alkoholos italok készítésénél is érdemes gondolni rá, de a tartalmasabb (vörös, vad) húsok mártásait is fel lehet dobni vele. Emellett használható savanyúságok készítésénél, és régi receptek tanúsága szerint véres hurkába is került.A szegfűszeget adó növény a mirtuszfélék családjába tartozik, és trópusi környezetben nevelkedik, ma főként Afrikában és Madagaszkáron termesztik. A fűszert a még ki nem nyílt virágbimbóból készítik szárítással, ez után általában egészben értékesítik, de létezik belőle őrölt változat is. Illóolajai érzéstelenítő és antibakteriális hatásúak, ezért fogfájásra is javasolják a szegfűszeg szétrágását. Emellett erősíti a gyomrot, segít a bélrendszer fertőtlenítésében, és az olaja a viszketést is csökkenti. Az élelmiszeripar mellett a kozmetikai ipar is használja.
További receptek, melyekben szegfűszeg található
Bezárás
• 6 ek sriracha szósz
• 1 kk limelé

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt közepes*/magas hőfokra.
2. Egy szószos edényben melegítsük meg a vajat.
3. Amikor már elolvadt a vaj, adjuk hozzá az aprított gyömbért és fokhagymát. Keverjük egy percig, amíg hangsúlyossá válik az illatuk.
4. Ekkor adjuk hozzá a paprikát, az őrölt szegfűszeget, a mézet, a sriracha szószt és a lime levét. Keverjük és főzzük 4-5 percig, amíg kellően besűrűsödik, majd vegyük le az oldalégőről.
5. A csirkecombokat töröljük szárazra, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
6. Tegyük fel a csirkéket sülni olajozott rácsokra. Oldalanként 4-5 perc után fordítsunk rajta egyet. Ezt ismételjük legalább négyszer.
7. Az utolsó 5 percben kenjük le a csirkéket a mázzal és süssük még 5-5 percig oldalanként.
8. Még melegen tálaljuk.