Listing Posts

Csirkés burger miso pasztával

írta: Peitli Csilla

Ez a klasszikus amerikai fogás egy különlegesen pácolt csirkemellel van megtöltve. Ha szeretnél a marhaburgeren kívül mást is kipróbálni, itt az esélyed.

Hozzávalók:

• 900 g darált csirkehús
• 200 g zsemlemorzsa
• 1 db hagyma
• 2 db tojás fehérje
• 2 ek szezámolaj
×
szezámolaj
A szezámmagból nyert olajat a közel-keleti és a távol-keleti konyha egyaránt előszeretettel használja. A szezámmagból nyert, hidegen sajtolt olaj jellegzetes íze a pirított szezámmagra emlékeztet, és a koncentráció erősségétől függően többféle változat is forgalomban van. Főként ázsiai boltokban vásárolható, de egyre elterjedtebb, így beszerzése már nem jelent különösebb nehézséget. Húsokhoz és zöldséges ételekhez is használható, pácok, salátaöntetek kedvelt alapanyaga. Érdemes a használatával egy időben szezámmagot is tenni az ételbe, ami fokozza az ízhatást.Kínában már az ókorban is használták a gyógyításhoz és a főzéshez egyaránt népszerű olajat. Többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ezért csökkenti a koleszterin szintet. Magas az emberi szervezet számára elengedhetetlen lecitin tartalma, mely védi az idegrendszert, a májat és az epét. Erős antioxidáns és fertőtlenítő hatású, ezért az olajat külsőleg is használhatjuk a baktériumok távol tartására. Ösztrogénhoz hasonló hatóanyagai miatt terhes nőknek nem ajánlott, menopauza esetén ellenben csökkentheti a tüneteket.
További receptek, melyekben szezámolaj található
Bezárás
• 2 kk só
• 2 kk bors
• 50 ml miso paszta
• 1 ek barna cukor
• 1 ek almaecet

Elkészítés:

1. Egy nagy tálban keverjük össze a darált húst a zsemlemorzsával, az apróra vágott hagymával (a még finomabb ízekért megpiríthatjuk előre a hagymát), a tojásfehérjével és 2 evőkanál szezám olajjal.
2. Ízesítsük sóval és borssal, majd alaposan dolgozzuk össze az egészet. 
3. Készítsünk a húsból 8 pogácsát és tegyük félre hűlni, legalább 1 órára a sütés előtt.
4. Közben egy kis tálkában keverjük össze a miso pasztát a barna cukorral, az almaecettel. 
5. A sütéshez melegítsük elő a grillt közepes hőfokra,
6. Tegyük fel a húspogácsákat a grillre és oldalanként 6 perc alatt süssük készre. Félidőben fordítsuk meg egyszer.
7. Sütés közben kenegessük a burgert az előre elkészített páccal.
8. Zsemlébe töltve zöldségekkel és coleslaw salátával kínáljuk.