Listing Posts

Csípős-málnás csirkeszárnyak grillen

írta: Bácsalmási Katalin

Próbálja ki ezt a nem mindennapi ízesítésű pikáns csirkeszárny receptet, melyet a málnalekvár tesz édessé, egy kevés jalapeno pedig csípőssé. Igazi különlegesség, de elkészítése szerencsére nem igényel nagy gyakorlatot.

Hozzávalók:

• 10 db csirkeszárny
• 1-2 db jalapeno paprika
×
jalapeno paprika
A Mexikóból származó jalapeño paprika a közepesen erős chilik közé tartozik. Az erősséget adó kapszicin tartalma változó, 2500 és 8000 közé esik a Scoville skálán. (Az erősen csípős magyar paprikák általában 1500-2500 pontot kapnak a listán.) Mexikóban és Amerikában hatalmas területeken termelik több fajtáját. Létezik erősebb és enyhébb változata is, de mindegyikre igaz, hogy főként még éretlenül, zölden takarítják be. Nagy részét feldolgozzák (szószokba, fűszerekbe kerül), kisebb részét zölden majd pirosan értékesítik. A megpirult jalapeñóból készítik füstöléssel és szárítással a chipotle paprikát. Az akár egy méteresre is megnövő Capsicum annuum bokros növény 25-30 darab 5-10 centiméter hosszú paprikát terem, melynek színe a méregzöldtől a sötétpirosig változik az érés során. Ritkább esetben végig zöld marad a paprika, amelynek húsa viszonylag édes. Az erőt a magok tartalmazzák, ezek eltávolításával egy kellemes ízű, húsos paprika marad vissza. Felhasználása nagyon sokoldalú: ugyanúgy készül belőle savanyúság, mint grillen sütött változat. Lehet tölteni és füstölni, pácokba, mártogatósokba pedig tökéletes a jalapeño zselé.
További receptek, melyekben jalapeno paprika található
Bezárás
• 1/3 csésze málnalekvár
• 1/3 csésze tejföl
• 1/4 csésze limelé
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• ízlés szerint só

Elkészítés:

1. Melegítse elő kamado grilljét 175 Celsius fokra.

2. Ha szükséges tisztítsa meg a csirkeszárnyakat, vágja le a végüket.

3. Készítse el a pácot úgy, hogy egy tálban összekeveri az apróra vágott, kimagozott jalapenót, a fokhagymagerezdeket, a lime levét, a tejfölt és a málnalekvárt. Ügyeljen arra, hogy a jalapenóhoz csak kesztyűben érjen hozzá. 

4. Alaposan forgassa bele a szárnyakat a pácba, ügyeljen arra, hogy mindenhol érje őket a szósz.

5. Tegye a csirkeszárnyakat egy nyárson forgatható grillkosárba (Kamado Joe grill készülék esetén JoeTisserie grillkosárba)

6. Grillezze a csirkeszárnyakat 175 fokon 30 percig. Jó étvágyat!