Listing Posts

Csípős lazac a grillen

írta: Peitli Csilla

A lazac omlós és porhanyós húsa könnyű étel, de egy kis csípősséggel megbolondítva igazán markáns fogás kerekedik belőle.

Hozzávalók:

• 4 szelet lazac
×
lazac
A különleges csemegének tartott lazac a lazacfélék családjába tartozik és élete során hosszú utat jár be. A vadlazac édesvízben kezdi életét, majd átúszik a tengerbe, óceánba, ahonnan csak évek múltán tér vissza az ívás időszakában. A boltokban általában kapható tenyésztett lazac ezzel szemben tavakban nevelkedik, ezért a két típus között ízben és a halhús állagában nagy eltérés tapasztalható. A vadlazac sokkal izmosabb és ebből kifolyólag szárazabb is fogságban nevelt társánál, viszont változatos táplálkozása miatt értékesebb tápanyagforrás. A lazac népszerűségének titka csak részben keresendő egészséges és tápláló beltartalmában (remek fehérje, és omega-3 zsírsav forrás), talán még ennél is fontosabb, hogy elkészítése nagyon egyszerű. A fogságban nevelt lazac pár perc alatt elkészül és kiszárítani szinte lehetetlen. A vadlazaccal már kicsit óvatosabban kell bánni, de ennek bőre bűntudat nélkül fogyasztható, ami már önmagában igazi csemege. 
További receptek, melyekben lazac található
Bezárás
• 240 ml sriracha szósz
• 2 db citrom
• 60 ml méz

Elkészítés:

1. Készítsük el a pácot. Ehhez egy nagyobb edénybe mérjük ki a Sriracha szószt, adjuk hozzá a mézet és a két citrom kifacsart levét. Jól keverjük össze az egészet.
2. Tegyünk félre a pácból 1 dl-t a tálaláshoz, a többit pedig öntsük egy zárható zacskóba.
3. Ebbe tegyük bele a lazac szeleteket, zárjuk le és hűtőben pihentessük a sütésig. Hogy jól átjárják az ízek a halat, legalább 1-3 órát pihenjen.
4. Melegítsük elő a grill magas hőfokra.
5. Enyhén olajozzuk le a rácsokat és mehetnek is fel a halak. Először, ha lehet, bőrrel lefelé tegyük fel és süssük 5 percig. Kenjük le bátran a páccal.
6. Fordítás után újabb 5 perc sütés és lekenés következzen.
7. Még melegen, a félrerakott páccal meglocsolva kínáljuk salátával és rizzsel.