Listing Posts

Csípős-édes sertés falatok

írta: Peitli Csilla

Ízletes nyárson sült hasaalja, amelyben az édes és csípős ízek dominálnak. Egy pohár sör mellé ideális parti étel.

Hozzávalók:

• 1 kg sertés hasaalja
• 1 db kínai kel
• 2 ek juharszirup
×
juharszirup
A juharszirup értékes, természetes édesítőszer. Akárcsak a méz, a juharszirup is számtalan vitamint, ásványi anyagot tartalmaz, jótékony összetevői révén az immunrendszerre is jó hatással van. Gyümölcsökhöz, desszertekhez jól illeszkedik. Szinte bármelyik élelmiszerüzletben megtalálható a polcokon, de bioboltokban, gyógyszertárakban is kapható.
További receptek, melyekben juharszirup található
Bezárás
• 3 ek szójaszósz
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db piros erőspaprika
• 2 ek rizsecet
×
rizsecet
A keleti konyha kedvelt ízesítője a rizsből, esetleg rizsborból erjesztett ecet. A nálunk kapható ételecetnél jóval enyhébb, a savassága olyan 5,5 % körül mozog. Ebből következik, hogy íze is sokkal lágyabb, visszafogottabb, amiben kiütközik a rizs jellegzetesen édeskés aromája. Színe általában fehér, de enyhén sárgás változata is létezik. Főként pácokhoz és öntetekhez használhatjuk alapanyagként, de a sushi készítésénél is fontos szerep jut neki. Helyettesíteni receptekben balzsamecettel vagy almaecettel érdemes.A főként Kínában és Japánban fogyasztott rizsecet remekül illik a keleties ízek gazdagságához. Japánban elsősorban az egyszerű, letisztult változatát használják, míg Kínában a fekete rizsecet az igazán népszerű. Ez egy jóval sűrűbb és színében is fekete ecet, aminek az íze is testesebb, enyhe füstös hatással. Ecetsav tartalma ennek sem magas (5,5%), de aromája összetettebb, sushi készítéséhez például már nem megfelelő, mert túl intenzív. A fekete rizsecet készítéséhez malátát is használnak, és ez az, ami visszaköszön az ízén és állagán.
További receptek, melyekben rizsecet található
Bezárás
• 1 ek szezámolaj
×
szezámolaj
A szezámmagból nyert olajat a közel-keleti és a távol-keleti konyha egyaránt előszeretettel használja. A szezámmagból nyert, hidegen sajtolt olaj jellegzetes íze a pirított szezámmagra emlékeztet, és a koncentráció erősségétől függően többféle változat is forgalomban van. Főként ázsiai boltokban vásárolható, de egyre elterjedtebb, így beszerzése már nem jelent különösebb nehézséget. Húsokhoz és zöldséges ételekhez is használható, pácok, salátaöntetek kedvelt alapanyaga. Érdemes a használatával egy időben szezámmagot is tenni az ételbe, ami fokozza az ízhatást.Kínában már az ókorban is használták a gyógyításhoz és a főzéshez egyaránt népszerű olajat. Többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ezért csökkenti a koleszterin szintet. Magas az emberi szervezet számára elengedhetetlen lecitin tartalma, mely védi az idegrendszert, a májat és az epét. Erős antioxidáns és fertőtlenítő hatású, ezért az olajat külsőleg is használhatjuk a baktériumok távol tartására. Ösztrogénhoz hasonló hatóanyagai miatt terhes nőknek nem ajánlott, menopauza esetén ellenben csökkentheti a tüneteket.
További receptek, melyekben szezámolaj található
Bezárás
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors

Elkészítés:

1. Egy tálban keverjük össze a juharszirupot, a szójaszószt, az apróra vágott paprikát (egy keveset tegyünk félre a tálaláshoz), az apróra vágott fokhagymát, a rizsecetet és a szezám olajat.
2. A pácot ízesítsük egy kevés sóval és borssal. A paprika mennyiségét is úgy állítsuk be, hogy az ízlésünknek megfeleljen. Lehet több vagy akár kevesebb, attól is függően, hogy mennyire erős a paprikánk.
3. A sertéshúst vágjuk fel nagyobbacska, de fontos, hogy egyforma kockákra.
4. A húst tegyük a pácba, jól forgassuk meg, hogy mindenhol érje a lé, majd mehet pihenni. Legalább 1 órára, de még jobb, ha egy egész éjszakát áll a pácban.
5. A grillt melegítsük fel 180 fokra.
6. A kínai kelt vágjuk fel és a vastagabb részeit húzzuk nyársra a hússal váltakozva.
7. Amikor már elég meleg a grill, akkor tegyük fel a nyársakat sülni, és 10-12 perc alatt süssük készre.
8. Forgassuk gyakran, hogy a hús egyenletesen süljön és a kínai kel is szépen megpiruljon.
9. A grillről levéve tálalhatjuk is a nyársakat, esetleg egy kevés felkarikázott paprikával megszórva.