Listing Posts

Citromos pác csirkéhez

írta: Peitli Csilla

Percek alatt összedobható ez az egyszerű pác, amiben mindig tudjuk, hogy mi található. Csirkéhez kiváló választás. Allergiásoknak és tudatos fogyasztóknak is ajánlott ez az egyszerű, házi pác.

Hozzávalók:

• 65 ml olaj
• 3 ek citrom lé
• 3 ek szójaszósz
• 2 ek balzsamecet
×
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza. A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Bezárás
• 60 g barna cukor
• 3 gerezd fokhagyma
• 1,5 kk só
• 1 kk bors
• 1 ek Worcestershire szósz

Elkészítés:

1. A fokhagymát aprítsuk fel minél kisebbre. Akár zúzhatjuk is.
2. Egy kisebb tálba téve, keverjük el az összes hozzávalót, amíg a cukor fel nem olvad.
3. Ezután felhasználásig tegyük hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.
4. Akár egy nappal a sütés előtt is elkészíthető. Ebben az esetben a kívánt méretűre és formára vágott húst vonjuk be a citromos, fokhagymás páccal és tegyük a hűtőbe letakarva. A sütés előtt legalább fél órával tegyük ki szobahőmérsékletre a pácolt csirkét, hogy legyen ideje kicsit felmelegedni.