Listing Posts

Citromfüves grillezett csirkecomb

írta: Peitli Csilla

Rizstésztával kínálva egy autentikus keleti étel kerülhet az asztalra, ami 20 perc alatt megsül.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkecomb filé
• 2 szál ázsia citromfű
• 1 db hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 60 ml olívaolaj
• 2 kk só
• 1 ek szójaszósz
• 2 kk cukor
• 1 kk ötfűszer keverék
×
ötfűszer keverék
A kínai konyha ikonikus fűszerkeveréke az ötfűszer, ami a jin-jang rendszerre épülő ízkomplexitást képviseli a főzésben. Az édes, sós, keserű, csípős, savanyú ízeket tartalmazó keverék házilag is elkészíthető, és igény szerint az öt alapanyagon kívül tovább bolondítható gyömbérrel, cardamommal és naranccsal. Az eredeti ötöst a nagyjából azonos mennyiségű cassia fahéj, édesköménymag, szegfűszeg, csillagánizs és szecsuáni bors képviseli. A keveréket finomra őrlik, és vagy azonnal felhasználják vagy lezárt dobozban tárolják néhány hónapig. Sokkal hosszabb ideig nem érdemes tárolni, mert az ízek megkophatnak.Az erős illatú ötfűszer keveréket elsődlegesen sós ételek, zsírosabb húsok ízesítésére használják, főként a sertés- és a kacska-, olykor a csirkeételekhez adható. Emellett édességeket is készítenek vele: almás és csokoládés vagy hagyományos kínai desszerteket.
További receptek, melyekben ötfűszer keverék található
Bezárás
• 2 kk erős paprika szósz

Elkészítés:

1. Készítsünk egy pasztát a citromfűből. Az ázsiai citromfüvet (citromcirok), kellemes citromos ízének kinyeréséhez, tisztítsuk meg a külső leveleitől és csak a fehéres belső részt hagyjuk meg.
2. Ezt szeleteljük fel, majd tegyük aprítóba a fokhagymával és a hagymával együtt.
3. Addig aprítsuk, amíg össze nem daráljuk durvára a zöldségeket. Ekkor adjuk hozzá az olajat, a szójaszószt, a sót, cukrot és az ötfűszer keveréket. Ha szeretjük a csípőset, akkor az erős paprika szósz is ekkor kerüljön be a pácba.
4. Pürésítsük az egészet, hogy egy krémes állagú pasztát kapjunk.
5. A csirkét pácoljuk be a citromfüves pasztával, majd pihentessük legalább addig, amíg felmelegszik a grill. (De akár 1-2 napot is állhat a hűtőben.)
6. A grillt melegítsük elő közepes/magas hőfokra.
7. A hús tegyük fel a forró rácsokra és oldalanként 3-5 perc alatt pirítsuk meg őket, majd hűtsük vissza a grillt és süssük addig a húst, amíg teljesen át nem sül.