Listing Posts

Buffalo lazac nyársak előételnek

írta: Kamado Joe Magyarország

A Buffalo csirkeszárnyak után itt a Buffalo lazac intenzív ízekkel és kék sajtos mártogatóssal.

Hozzávalók:

• 250 g lazac
×
lazac
A különleges csemegének tartott lazac a lazacfélék családjába tartozik és élete során hosszú utat jár be. A vadlazac édesvízben kezdi életét, majd átúszik a tengerbe, óceánba, ahonnan csak évek múltán tér vissza az ívás időszakában. A boltokban általában kapható tenyésztett lazac ezzel szemben tavakban nevelkedik, ezért a két típus között ízben és a halhús állagában nagy eltérés tapasztalható. A vadlazac sokkal izmosabb és ebből kifolyólag szárazabb is fogságban nevelt társánál, viszont változatos táplálkozása miatt értékesebb tápanyagforrás. A lazac népszerűségének titka csak részben keresendő egészséges és tápláló beltartalmában (remek fehérje, és omega-3 zsírsav forrás), talán még ennél is fontosabb, hogy elkészítése nagyon egyszerű. A fogságban nevelt lazac pár perc alatt elkészül és kiszárítani szinte lehetetlen. A vadlazaccal már kicsit óvatosabban kell bánni, de ennek bőre bűntudat nélkül fogyasztható, ami már önmagában igazi csemege. 
További receptek, melyekben lazac található
Bezárás
• 5 dl kék sajtos dresszing
• 2 ek vaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek Gorgonzola sajt
• 2 ek méz
• 1 db citrom
• 1 ek szójaszósz
• 1 kk sriracha szósz
• 1 kk Worcestershire szósz
• 120 ml buffalo bbq szósz
• negyed kk bors
• 1 ek snidling

Elkészítés:

1. Készítsük el a kék sajtos mártogatóst előre. Ehhez keverjük össze egy tálkában a kék sajtos öntetet a Srirachával, a Worchestershire szószal, a borssal és két evőkanál vízzel. Morzsoljuk bele a gorgonzolát, majd keverjük össze és hagyjuk pihenni, hogy összeérjenek az ízek.
2. A lazacot vágjuk 2-3 cm-es csíkokra.
3. A páchoz keverjük el a Buffalo bbq szószt az olvasztott vajjal, a mézzel, a zúzott fokhagymával és a szójaszósszal. 
4. Osszuk ketté a pácot. Az egyik felébe tegyük bele a lazac szeleteket, a másikat pedig hagyjuk meg a lekenéshez.
5. Pácoljuk 30-60 percet a lazacot.
6. Melegítsük elő a grillt magas hőfokra.
7. A lazacokat húzzuk hosszában nyársra, majd tegyük fel őket a grillre.
8. Pirítsuk 1 percig a nyársakat, majd fordítsuk meg őket, kenjük le a halakat a félretett páccal és süssük újabb 1 percig.
9. Amikor szépen megpirultak a halak, vegyük le őket és szórjuk meg a felaprított snidlinggel.
10. A kék sajtos mártogatóssal és citromkarikákkal kínáljuk!