Listing Posts

Bruschetta

írta: Peitli Csilla

Könnyű előétel, amely a tavasz frissességét hordozza. Grillen elkészítve igazi csemege. Nagy előnye, hogy alig pár hozzávalóból elkészíthető, ezért utolsó pillanatokban, vészmegoldásnak is kitűnő.

Hozzávalók:

• 90 ml olívaolaj
• 2 ger fokhagyma
• 16 szelet kenyér
• 60 ml balzsamecet
×
balzsamecet
Az olasz eredetűnek tartott ecet szigorú szabályok és hagyományok alapján készül hat lépésben, fehér szőlőből. A szőlőt először szüretelik, majd préselik és beforralják. Az így kapott sűrű mustot raktározzák és hagyják, hogy meginduljon az erjedés. Ehhez általában régi borecettel keverik össze a friss készítményt. Ekkor a cukor alkohollá, majd az alkohol ecetté alakul. Az ötödik szakaszban az ecet hordókba kerül, és ott érlelődik tovább évekig. Legvégül pedig mindig egyre kisebb hordókba töltve sűrítik a készítményt, ami évek múltán már egészen sötét, sűrű és aromákban gazdag ecetté válik. Az ecet ízvilága a hordók aromáját is magában hordozza. A legalább 12 évig érlelődő balzsamecet komoly vizsgálaton, osztályozáson megy keresztül, mielőtt a boltok polcaira kerülne Választani is úgy érdemes közülük, mintha jó bort venne az ember. Különleges ízgazdagsága miatt nem érdemes sokat használni belőle, már pár csepp is kiemeli a saláták, húsok ízét. Szinte bármire rácseppenthető, az avokádótól kezdve a rizottókon át a friss gyümölcsökig. Különösen jól illik a sültekhez, pácokban nagyon gyakori, de lekvár is készül vele.
További receptek, melyekben balzsamecet található
Bezárás
• 1 kg paradicsom
• 5 g só
• 4 g bors
• 3 g friss rozmaring
• 20 g friss bazsalikom
×
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer. 
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
Bezárás

Elkészítés:

1. Először készítse el a fokhagymás kenyeret. Ehhez kell egy fokhagymás keverék, amelyet a kenyérre kenhet.
2. Ezt úgy készítheti el, hogy 30 ml olívaolajat összekever egy gerezd zúzott fokhagymával, 3 g sóval és 2 g borssal, és végül hozzáadja az aprított rozmaringot.
3. Egy kenőecsettel kenje meg a kenyérszeletek mindkét oldalát az olajos keverékkel, és tegye fel sülni a közepes hőfokú grillre.
4. A rácson a kenyerek mindkét oldalát süsse egy-egy percig, majd szedje őket tányérra.
5. A kenyerek pirulása közben a balzsamecetet keverje össze a maradék hozzávalóval (kivéve a bazsalikommal, az csak tálaláskor kerüljön fel). Legutoljára a felaprított és magtalanított paradicsomot adja a keverékhez.
6. Egy kanál segítségével, halmozzon egy adagot a paradicsomból a még meleg kenyérszeletekre, majd szórja meg őket apróra vágott bazsalikommal.

Extra tippek:

• A bruschettát gazdagíthatja apróra vágott hagymával. Hogy ne legyen nagyon erős, használjon édes, fehér hagymát. Ezt a paradicsommal hasonló méretű darabkákra vágja.

• Ha teheti mindenképpen használjon olívaolajat (de ne az extra szűz változatot), az adja meg igazán az étel különleges ízét.