Listing Posts

BBQ borda házi mázzal

írta: Peitli Csilla

Ha van időd egy hosszabb grillezésre, akkor ez a borda recept megéri a fáradalmakat.

Hozzávalók:

• 1,5 kg sertés borda
• 2 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 ek olaj
• 4 kk gyömbér
×
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul. Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
Bezárás
• 60 ml szójaszósz
• 4 kk borecet
• fél kk só
• fél kk fekete bors
• 4 kk ketchup
• 350 ml ribizli lekvár

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a grillt 150 fokra.
2. Az egyik hagymát vágjuk fel nagyobb gerezdekre.
3. A bordákat és a hagymát, fokhagymát tegyük egy pecsenyesütő tálba, majd fedjük le és tegyük be a sütőbe, amíg a bordák megpuhulnak. (Ez akár 3,5 órát is igénybe vehet.)
4. Közben készítsük el a mázat. Ehhez az apróra vágott hagymát pirítsuk le az olajon.
5. Amikor már megpuhult a hagyma, adjuk hozzá a reszelt gyömbért és pirítsuk további egy percig.
6. Ekkor jöhet bele a szójaszósz, az ecet, a só, a bors, a ketchup és a lekvár. Forraljuk 5 percig a keveréket és hagyjuk pihenni. Vegyünk ki belőle 1,5 dl mennyiséget a tálaláshoz.
7. Amikor a bordák már megpuhultak, vegyük ki őket (a hagymákat dobjuk ki).
8. Emeljük a grill hőfokát 180 fokra és tegyük vissza a bordákat.
9. Kenjük le őket bőségesen a ribizlis mázzal sűrű időközönként és süssük őket készre 20-30 perc alatt.
10. A félretett mázzal együtt kínáljuk.