Listing Posts

Bazsalikomos garnéla a grillről

írta: Peitli Csilla

A bazsalikom és a mustár keveréke miatt igazán ízes, aromás fogás lesz a végeredmény, amit még azok is örömmel fogyasztanak majd, akik nem szeretik a garnéla ízét.

Hozzávalók:

• 1,2 kg garnéla
×
garnéla
A különböző méretekben kapható garnélák a rákok közé tartoznak. Az egyre több helyen frissen beszerezhető példányokon jól látszanak a faj jellegzetességei, amik a konyhakész vagy fagyasztott garnélán már nem figyelhetőek meg. Az apró ráknak a páncéllal borított farokrésze fogyasztható, az egészben vásárolt darabokat tehát meg kell tisztítani elkészítés előtt. A lábak, a fej és a páncél is eltávolításra kerül, ami után a szürke hús marad csak hátra. Ebből a húsrészből még el kell távolítani a tápcsatornát, és csak utána jöhet az evés. A munkaigényes előkészítés (és a hazai beszerzés nehézségei) miatt sokan a konyhakész fagyasztott változatot preferálják, de ennek íze elmarad a friss garnéláétól. Praktikussági szempontokból viszont megéri beszerezni, mert még ilyen formában is hálás és finom alapanyag. Elkészíteni pár perc, a végeredmény pedig egy különleges fogás lesz. Fűszerek közül nagyon illik hozzá a fokhagyma – ez szinte elmaradhatatlan garnéla sütés esetén – és a legtöbb zöldfűszer is, mint a kakukkfű jól megy hozzá. Túlfűszerezni azonban nem érdemes.
További receptek, melyekben garnéla található
Bezárás
• 2 ek olívaolaj
• 60 ml vaj
• 1,5 db citrom leve
• 3 ek mustár
• fél marék friss bazsalikom
×
friss bazsalikom
Ízvilága akkor érvényesül leginkább, ha frissen adjuk az ételhez, ezért főzés, sütés helyett inkább salátákra kerüljön vagy utolsó lépésként a meleg fogásokhoz. A paradicsommal remek barátságot ápol, ezért bármilyen paradicsomos ételhez kitűnő választás.A leggyakoribb változata a görög bazsalikom, melynek apró leveleit használjuk a konyhában. A régi Görögországban még gyógyászati célokra használták, de ma már a görög (és olasz) konyha szerves része ez a különösen aromás zöldfűszer. 
További receptek, melyekben friss bazsalikom található
Bezárás
• 3 gerezd fokhagyma
• 8 g só

Elkészítés:

1. Egy kisebb edényben keverjük össze a pác hozzávalóit: olívaolaj, olvasztott vaj, citromlé, mustár, apróra vágott bazsalikom, zúzott fokhagyma és a só.
2. A megtisztított, vénátlanított garnélákat fogassuk bele a pácba, majd jöhet a pihentetés. Hűtőben, legalább 1 óra hosszát.
3. Ezután melegítsük elő a grillt magas hőfokra.
4. A garnélákat (5-6 db-ot) húzzunk nyársra, és enyhén beolajozott rácsokon süssük pirulásig. A delikát hús gyorsan átsül, mindössze 4-6 percre lesz szükség, hogy a hús szép opálossá váljon.
5. Egyszeri forgatás után pirítsuk még egy kicsit, majd azonnal vegyük le a rácsról, és tálaljuk!