Listing Posts

Mini bari burger, grillezett fűszeres ananásszal

írta: SpaTrendOnline

Hozzávalók:

• 50 dkg báránycomb
• 1 ek magos mustár
• 1 kk koriander mag
• 2 g só
• 1 g bors
• 3 db lila hagyma
• 3 ek szőlőmag olaj
• 1 dl majonéz
• 1 dl tejszín
• 3 g fehér bors
• 1 csokor menta
• 1 fej saláta
• 1 db ananász
• 1 db chili
• 4 db rózsabors
×
Rózsabors
A piros vagy rózsaszín borsnak is nevezett fűszernövény valójában nem áll közeli rokonságban a borssal, ezért nem meglepő, hogy az ízük sem igazán hasonlít egymásra. A rózsabors nem csípős – hiányzik belőle az ezért felelős piperin – íze inkább édeskésnek mondható a benne található nagyobb mennyiségű cukornak köszönhetően. Főként élénkpiros színe miatt kedvelt, látványos kiegészítője minden típusú ételnek, még édességekre téve is találkozhatunk vele. Enyhe aromája miatt leginkább szárnyasok, halak, levesek és desszertek készítésénél vesszük hasznát. Őrölve és mozsárban törve felerősíthetjük sajátos ízét, de a borsot még így sem helyettesítheti. A rózsabors a Dél-Amerikában honos borsfa termése, de hozzánk főként franciaországi forrásokból érkezik. A pici bogyókat sólében áztatják és szárítják, általában egészben értékesítik, hiszen fő ereje dekorációs célokat szolgáló megjelenésében rejlik. Túlzott fogyasztása egyébként sem javasolt, mert nagyobb mennyiségben émelygést, hányást is okozhat, az arra érzékenyeknél pedig bőr- és nyálkahártya irritációt válthat ki.
További receptek, melyekben Rózsabors található
Bezárás
• 1 kk koriander levél
• 10 db Mini hamburger zsemle

Elkészítés:

1. A báránycombot legalább kétszer átdaráltam, majd hozzáadtam a magos mustárt, a száraz serpenyőben megpirított és összetört koriander magot, a sót és a frissen őrölt borsot. Az egészet alaposan összekevertem és egy fél órát-órát pihenni hagytam. Amíg pihen a hús, addig kényelmesen elkészül a szósz, valamint a grill begyújtására és megfelelő hőfok elérésére is van idő.
2. A szószhoz elkevertem a majonézt a tejszínnel, majd a megmosott és lecsepegtetett menta leveleit egy pici vízzel leturmixoltam.
3. A csúcshajtásokból ne felejtsünk el párat félretenni a díszítéshez! 
4. A turmix tartalmát elkeverem a tejszínes majonézzel és csipet sót, fehérborsot adok hozzá. Felhasználásig hűtőben tárolom.
5. A lilahagymát felkarikázom, majd a grillen megsütöm. Tányérra szedem és 2-3 evőkanál szőlőmag olajjal meglocsolom, lefedve tárolom felhasználásig.
6. Legvégül készül el az ananászkarika. Már előre elkészítem a fűszerkeveréket: a chilit apróra vágom, a rózsaborsot összetöröm, csipet sóval alaposan elkeverem. Ezzel a fűszerkeverékkel megszórom az ananász karikák mindkét oldalát, így kerülnek a grillre. Mindkét oldalukat megpirítom.
7. Tálalásnál, a fébevágott zsemlékbe salátalevelet teszek, rá a húspogácsa, majd a hagymakarika, végül a mentás öntet. A grillezett, fűszeres ananászt (sült krumpli helyett) köretként tálalom, plusz salátával.

Extra tippek:

• A menta szárát nem használom fel, de limonádéba áztatva kellemes ízű űdítőnk lesz a bari burgerhez.

  A húspogácsák sütését megkönnyíti a burgerkosár használata.