Listing Posts

Bárányszelet panko morzsás, zöldfűszeres kéreggel

írta: Kamado Joe Magyarország

Friss zöldfűszerekkel készül a bárány mustáros kérge, ami finom és látványos kiegészítője a csontos húsnak.

Hozzávalók:

• 2 db báránygerinc
• 2 ek dijoni mustár
×
dijoni mustár
Legismertebb mustárfajta, világossárga, intenzív ízvilággal rendelkezik. A fűszereken kívül fehérbor vagy savanyú must felhasználásával készül.Nagyon erős, ezért kisebb adagokban ízesítheted vele az ételeket. Húsételekhez kiváló és szinte az összes üzletben beszerezhető.     
További receptek, melyekben dijoni mustár található
Bezárás
• 120 g panko morzsa
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ek BBQ fűszerkeverék
• 60 ml olívaolaj
• 30 g friss petrezselyem
• fél kk frss rozmaring
• fél kk friss kakukkfű

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a Kamado Joe grillt 220°C-ra.
2. Tegyük be a deflektor követ és készüljünk két zónás grillezésre.
3. A húsról vágjuk le az ezüstös hártyát és a távolítsuk el a felesleges zsiradékot is, de ezt ne dobjuk i, hanem kenjük le vele a rácsokat.
4. A húsokat fűszerezzük meg a BBQ keverékkel minden oldalon és mehetnek is a grillre.
5. Pirítsuk a húsokat egyik oldalon 2 percig, majd fordítás és jöhet az újabb 2 perc, amíg szépen megpirul a hús.
6. Ezután vegyük le a húsokat a grillről és kenjük le az egyik oldalukat a mustárral.
7. A friss fűszereket, a fokhagymát és az olajat dolgozzuk össze egy aprítóban.
8. Ezt aztán keverjük el a panko morzsával, amivel a mustárral lekent hús köré képezzünk egy kérget.
9. Óvatosan tegyük vissza a húst az indirekt zónába, és süssük addig, amíg el nem éri a hús az 54°C-os belső hőmérsékletet.
10. Ezután vegyük le a húsokat és hagyjuk őket pihenni, majd szeleteljük fel a csontos báránygerincet és tálalhatjuk is krumplipürével vagy sült zöldségekkel.