Listing Posts

Ázsiai ihletésű grillezett borda chilivel

írta: Peitli Csilla

Gyors előkészítés és egy kicsit hosszabb sütés a titka az omlós és ízletes bordának, ami bármely grillezést ünnepi piknikké varázsol.

Hozzávalók:

• 3 kg borda
• 220 g barna cukor
• 2 ek paprika
• 2 ek chili por
• 3 kk kömény
• 2 kk fokhagyma por
• 1 kk só
• 2,2 dl szójaszósz
• 1,8 dl ketchup
• 80 ml citromlé
• 1 kk gyömbér
×
gyömbér
Az ujjasan elágazó gyökereket egészben több helyen is megvásárolhatjuk, de porított, sőt szeletelt változata is kapható itthon. Világossárga színe jóval visszafogottabb, mint a kurkumáé. Ehhez erőteljesen csípős, citromos aroma társul, mely remekül hasznosítható salátaönteteknél, rákok és halak esetében, de kandírozva még süteményekben is előfordul. Trópusi területeken növő évelő növény a gyömbérfélék családjába tartozik és a kurkumához hasonlóan a gyömbérnek is a gyökerét használhatjuk fel a főzéshez. A távol-keleti konyha egyik elengedhetetlen fűszernövénye, mely sokoldalú felhasználása mellett gyógynövényként is elismert. Megfázás, gyomorfájdalom és hányinger ellen is hatásos fegyver, főleg ha az aromásabb, friss gyömbérből készítjük el az „ellenszert”.
További receptek, melyekben gyömbér található
Bezárás

Elkészítés:

1. Keverjünk össze a száraz páchoz három evőkanál barna cukrot a fokhagyma porral, a sóval, a chilivel, a köménnyel és a paprikával.
2. Ezzel a száraz páccal dörzsöljük be jó alaposan a bordákat minden oldalukon, majd fóliázzuk be őket szorosan és pihentessük a hűtőben, amíg felmelegszik a grill.
3. A grillt melegítsük elő közepes hőfokra.
4. Amikor már elérte a megfelelő hőfokot a grill, mehet is fel rá a borda a fóliával együtt. Zárt tető alatt közvetett hőn süssük legalább 1, de mérettől függően, akár másfél óráig.
5. Közben készítsük el a mázat. Ehhez a maradék hozzávalót főzzük fel, amíg a cukor teljesen el nem olvad.
6. Amikor a bordák sütési ideje lejárt, vegyük le róluk a fóliát és tegyük át a grill melegebb (direkt hőkezelt) területére.
7. Kenjük le bőségesen a mázzal, és 25-30 perc alatt szépen karamellizáljuk rá a szirupos finomságot.
8. Káposzta salátával és/vagy burgonyával kínáljuk.