Listing Posts

A Pisai ferde torony

írta: SpaTrendOnline

Hozzávalók:

• 2 kg sertéskaraj
×
sertéskaraj
A karaj a sertés hátrésze, amely a bordákon és a csigolyákon fekszik. Általában két részre bontjuk: a hosszúkarajra és a rövid karajra. A hosszú karaj az első lapockánál indul hátrafelé, közvetlenül a tarja után, majd a gerinc közepén vált át rövid karajjá, ami a hátsó combig húzódik. A két húsrész főleg struktúrájában és zsírtartalmában tér el egymástól, de mindkettő egyaránt alkalmas töltésre, panírozásra és egészben sütésre.Az őket körülvevő hártyát felhasználás előtt érdemes eltávolítani vagy legalább bevágni.A hosszú karaj két izomkötegből áll, míg a rövidkaraj csak egyből, így ez utóbbinak a felülete egységesebb, de jóval szárazabb is. Ennél a résznél különösen kell figyelni arra, hogy a sütés során ne száradjon ki a hús, ezért a párolva sütés az ideális számára. Amennyiben a karaj az alatta lévő bordacsonttal együtt kerül forgalomba, már borda néven hivatkoznak rá.
További receptek, melyekben sertéskaraj található
Bezárás
• 50 dkg cheddar sajt
×
cheddar sajt
A cheddar Angliából származó népszerű sajt. Szilárd, tömör szerkezetű, mégis lágyan olvad. A színe a halványsárgától az okkerig terjed. Szendvicsekbe, hamburgerekbe rakják a legtöbbször, de a legfinomabb magában, olvasztott formában. A legtöbb hipermarketben kapható szeletelt és csomagolt formában is. 
További receptek, melyekben cheddar sajt található
Bezárás
• 4 kk füstölt só
• 15 db egész bors
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 dl BBQ szósz

Elkészítés:

1. A húst csont nélkül kérjük, vagy ha csontos akkor ki kell csontoznunk.
2. A karajt ezután főzőlébe tesszük, amelybe teszünk füstölt sót, egész borsot, vöröshagymát, fokhagymát. Kellemesen puhára főzzük - ez kb. másfél óra fedő alatt.
3. Ha elkészült, kivesszük a léből és egy kis áttörölgetés után bekenjük BBQ szósszal minden oldalát. A felmelegített grillre helyezzük és itt szép pirosasra sütjük, k.b 15 percenként fordítva egyet rajta.
4. Mikor szépen megsült akkor felszeleteljük. Ügyeljünk a szeletelésnél arra, hogy ne legyenek nagyon véknyak a szeletek - én inkább 2-3 cm vastagokat vágok belőle.
5. A Cheddar sajtot felszeletelem vékony lapkákra így könnyebben fog a hússzeletek között megolvadni. Ezek után már csak a tálalás van hátra.
6. Egy szelet hús, egy szelet sajt. Ezt annyiszor ismételjük, ahányszor akarjuk, de saját meglátásom szerint 3 szelet hús bőven megteszi. Én az utolsó szelet húsra még teszek egy szelet sajtot és ezt szakács fáklyával kicsit ráolvasztom, így mutatósabb kicsit. Azért adtam neki a torony nevet, mert kicsit eltolva kell a húsokat egymásra pakolni. Meglocsolhatjuk egy kis BBQ szósszal a végén. 

Extra tippek:

• Köretként: friss salátakeveréket ajánlok, viszont grillezett zöldségekkel sem utolsó.

A húst süsd meg a Broil King Gem Super gázgrillen.