Sütőport a tűzre! Hogyan fékezd meg a lángokat, ha grillezel?
- írta: SpaTrendOnline
- 2014.12.011
A nyílt lánggal dolgozó grillek esetén szinte kikerülhetetlen, hogy időnként fellángoljon a helyzet. A fel-felcsapó lángokat okozhatja a lecsöpögő zsír, a feltámadó szél, de bármi is az oka, a sütést kedvezőtlenül befolyásolja. Mit tehetsz ellene?
A lángok irányíthatatlanok, ezért megelőzni a jelenséget teljességgel lehetetlen. Az sem jelent garanciát, ha zsírmentesíted a húst vagy elkerülöd az olajat használó pácokat. A problémát egyedül orvosolni lehet, meggátolni nem. Ehhez persze ott kell állni a grill mellett, hogy tetten érd az élesen felcsapó lángokat, amelyek szükségtelen égéseket okoznának az étel felszínét. Ha viszont észleled a lángok elharapózását, több csillapító megoldás is a rendelkezésedre áll a helyzet normalizálására.
A víz bevetése ösztönös vágy a lángok megfékezésére, de grillezés esetében csak ritkán vezet eredményre. Egy palackból spriccelve elképzelhető, hogy csökkenti a lángok mértékét, de mivel felkavarhatja a hamut, párolja az ételt sülés helyett, és a forró víz is visszafröccsenhet, jobb kiiktatni a repertoárból a vizet. Helyette viszont ott a fedő, amit sikerrel használhatsz. Egyszerűen csukd le, vagy helyezd fel a tetőt, ami csökkenti az oxigén szintjét, ezért hatásos a lángok ellen.
Ha ez a lehetőség nem áll rendelkezésedre, akkor a faszén és az étel átrakásával érhetsz el sikert. A faszént kotord egy helyre, hogy a rács alatt maradjon üres, netán egy vékony rétegű égő felület, és a húst tedd erre a rácsrészre, hogy megkíméld az erős lángoktól. De a faszén önmagában is segíthet. Nem akarod pakolgatni a forró szenet? Akkor inkább adj még hozzá egy keveset. Ha a lángokra újabb adag tüzelőt dobsz, az azonnali segítséget jelent (bár hosszú távon nem oldja meg a problémát). Az újonnan felkerült anyagnak ugyanis kell egy kis idő, amíg felizzik, és addig elvonja a lángok „figyelmét”.
És ha még ezt sem érzed elegendőnek, úgy ítéled, hogy még mindig túl nagy a hő és a láng a grillen belül, jöhet a sütőpor. Ez majd biztos, megfékezi a mohó tűzet.
