Nyári gyümölcsnyársak a grillről
- írta: Peitli Csilla
- 2022.06.29
Teljes erőbedobással pörög a nyár, ami a kánikula mellett mást is hozott: friss, lédús és édes gyümölcsöket nagy választékban! A grillen készített gyümölcsnyársak tökéletes nyári desszertek, de nem olyan könnyű bánni ezekkel a puha hozzávalókkal. Jöjjön 3 tipp, hogy könnyebben vedd az akadályt.
1. Az méret és az állag is számít
A gyümölcsök rengeteg formában, méretben és puhasági fokozatban érkeznek, ezért a tökéletes végeredményért a megfelelő párosításokat kell megtalálni. Egy nyárson nagyjából egyforma méretű(re vágott) gyümölcsök kapjanak helyet, amelyek puhasága is hasonló. Az alma, az ananász és a körte a keményebb húsú gyümölcsök közé tartozik, amelyekkel könnyű bánni, de a banán, füge vagy a kivi már nagyobb odafigyelést és rövidebb sütési időt jelent. Ezeket inkább ne nyárson, hanem kosárban süsd, vagy vegyítsd a kettőt! Ha ragaszkodsz a nyárshoz, akkor viszont hagyd fent a gyümölcsök héjat, mert ez segít majd a gyümölcshús összetartásában.
Az apró bogyós gyümölcsöket (málna, ribizli, áfonya, egres) nem érdemes külön sütni, fogyaszd nyersen vagy készíts belőlük finom gyümölcsszószt, amivel aztán a nyáradat is meglocsolhatod.
2. Kettős nyárs a biztosabb sikerért
A gyümölcsök húsa a sütés közben meggyengül, így még könnyebben elkezd mozogni a nyárson, ami a forgatást kész rémálommá változtatja. Ha nem tudod egyenletesen megpirítani a gyümölcsöket, akkor az ízélmény szenved csorbát, ezért inkább használj kettős nyársat. Ehhez egy kicsit nagyobb darabokra lesz szükség a gyümölcsökből, de a fix tartás miatt megéri így készíteni a nyársakat.
3. Ízesítés vagy sem?
A gyümölcsnyársakat nem feltétlenül kell ízesíteni, pőre valójukban is felteheted őket a nyársra. Az ízük így is fantasztikus és frissítő lesz. A kevésbé édes gyümölcsök esetén használhatsz egy kevés juharszirupot, mézet vagy cukrot, de ilyenkor nagyon kell figyelni a sütési időre. Ezek a nyársak egyébként is percek alatt elkészülnek, de ha plusz édesítést is alkalmazol, akkor forgasd gyakrabban a nyársakat és ügyelj arra, hogy a cukor csak a megfelelő szintig karamellizálódjon. Ha túl sötétté válik a felszín, az a cukor égését jelzi, így amikor eléri a gyümölcs a világosbarna árnyalatot inkább vedd le a rácsokról. A hőhatás miatt egy kicsit még úgy is tovább sül az étel a grillről lekerülve is.
